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雖然是小酒種，但是因為其細分市場的特有口感和制作工藝，依然具有一定的市場規(guī)模。梅鶴山莊酒業(yè)就是果酒生產(chǎn)企業(yè)里面一家頗具亮點的企業(yè)。
自2005年新裝亮相以來，該企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模
已達到每年五千噸。目前梅鶴山莊的青梅酒大壇
裝主要以重慶、貴州、四川為樣板市場，而瓶裝
青梅酒主要在華東和華南的商超渠道發(fā)力。從去
年底到現(xiàn)在，梅鶴山莊青梅酒在貴州市場的銷售
增長了百分之七十。
近期，中國酒水招商網(wǎng)主播專訪了梅鶴山莊酒業(yè)
營銷總監(jiān)、WSET-2級品酒師余俊，與他探討是否
能運用葡萄酒的營銷方式來運營果酒，如何擴大
果酒的消費人群以及果酒有哪些渠道可以發(fā)力。
果酒與葡萄酒的區(qū)隔
中國酒水招商網(wǎng)主播：葡萄酒也屬于果酒，但又
不同于果酒。請問果酒與葡萄酒相比，它們在消
費人群上是否有所區(qū)隔？
余俊：中青年、高學(xué)歷、高收入人群是進口葡萄
酒消費的主要人群。選擇進口葡萄酒的消費者男
性高于女性，25歲至54歲的消費者居多。同時，
隨著受教育程度的提高和個人月收入的增加，消
費者飲用葡萄酒的比例也在提高。
中國傳統(tǒng)果酒的主要消費人群集中在低收入者。
近年來，隨著健康生活理念的影響，越來越多的
年輕消費者開始接受果酒。中國果酒的消費人群
正在從小到大發(fā)展，根據(jù)中國酒市場的行業(yè)發(fā)展
趨勢判斷，果酒消費人群要達到葡萄酒的高度還
需要假以時日。
中國酒水招商網(wǎng)主播：果酒的推廣能否借鑒葡萄
酒文化教育和品鑒會推廣模式？
余俊：在營銷思路上，文化教育和品鑒會模式已
廣泛運用到包括葡萄酒在內(nèi)的高端白酒市場。而
從市場反應(yīng)來看，文化教育和品鑒會模式因其對
象的高度聚焦，主要是針對高端市場。果酒市場
現(xiàn)階段可以借鑒這種形式，但需要把這種形式的
對象轉(zhuǎn)化為一般收入者或白領(lǐng)階層。
果酒發(fā)力渠道還需消費者認可
中國酒水招商網(wǎng)主播：在營銷方面，果酒能否向
葡萄酒借鑒經(jīng)驗，走進口葡萄酒團購、專賣店的
路線？
余俊：產(chǎn)品要走團購和專賣店路線需要一定的品
牌知名度和市場認可度。目前中國市場也有果酒
走團購渠道，但只在局部區(qū)域或單一渠道存在，
還不足以形成完善的營銷體系。專賣店在一定程
度上依賴團購市場的成功和品種的極大豐富，因
此，現(xiàn)階段果酒還沒有足夠的市場支撐專賣店系
統(tǒng)所需要的收支體系和管理體系。如果未來以家
庭為單位的團購占據(jù)一定的市場份額的話，那果
酒勢必迎來一個偉大的春天。
中國酒水招商網(wǎng)主播：既然果酒和葡萄酒在推廣
和運營上都有不同的要求，且在銷售渠道上，進
口酒都已占據(jù)主要團購直銷和專賣店系統(tǒng)，果酒
目前應(yīng)該在哪些渠道發(fā)力？
余俊：從整個南亞市場的果酒消費模式來看，日
韓發(fā)達地區(qū)的果酒還是依賴于商超和餐飲。因目
前中國市場果酒普遍走中低價位，最有效的渠道
還是商超和餐飲渠道，并可以在網(wǎng)絡(luò)銷售上進行
試水。
中國酒水招商網(wǎng)主播：果酒是否可以瞄準商務(wù)、
政務(wù)用酒的定位？
余俊：中國的商務(wù)和政務(wù)用酒需要產(chǎn)品具有極強
的產(chǎn)品價值和文化內(nèi)涵。果酒因其在中國的酒種
當中還屬于小酒種，目前還缺乏高端消費領(lǐng)袖，
而且目前在商務(wù)和政務(wù)市場的接待上多以高度白
酒作為接待用酒。不過，從高度到低度的健康飲
酒潮流給果酒提供了機會。只要根據(jù)這一市場的
需求去開發(fā)產(chǎn)品和推廣，在商務(wù)、政務(wù)用酒市場
是有所突破和表現(xiàn)的。
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