作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
葡萄酒的儲(chǔ)藏是很多人愛(ài)酒人士向葡萄酒代理關(guān)心的話題，因?yàn)榇蟛咳撕纫粌杀孕枰咽Ｓ嗟木票４嬉院笤俸取２还苁俏撮_(kāi)封的紅葡萄酒還是又重新封口的紅葡萄酒，都需要在低溫下貯藏(理想的溫度是7.2℃-18.3℃)。如果溫度過(guò)高，葡萄酒就會(huì)變得寡淡無(wú)味失去強(qiáng)勁有力的口感。而且橡木塞膨脹，導(dǎo)致空氣進(jìn)入到酒瓶?jī)?nèi)，破壞酒質(zhì)。此外，光照會(huì)在一定程度上可以改變葡萄酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)，所以避光保存是必須的。
如果保存條件允許的話，還是可以考慮買(mǎi)個(gè)酒架，將葡萄酒水平放不僅節(jié)省空間，還能讓橡木塞與葡萄酒接觸保持濕潤(rùn)，使得葡萄酒保存的時(shí)間更長(zhǎng)。避免挪動(dòng)葡萄酒，因?yàn)檎駝?dòng)對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)藏狀況也會(huì)有影響。
與紅葡萄酒不同，大部分白葡萄酒其實(shí)并不適宜陳年。但是，學(xué)幾招存儲(chǔ)白葡萄酒的方法總是不會(huì)錯(cuò)的。根據(jù)《葡萄酒酒窖》的提示，貯藏白葡萄酒的理想溫度是4.4℃ -10℃。起泡酒，如香檳和普洛賽克，通常貯藏的溫度要求需要更低;而酒體豐滿的葡萄酒霞多麗的貯藏的溫度可以更高些。
其實(shí)啤酒經(jīng)銷(xiāo)商講到，啤酒還是開(kāi)瓶后盡快喝完。原因有二：一，啤酒受較高的溫度影響后，口感也就變差了;二，大多數(shù)啤酒種類(lèi)無(wú)法像葡萄酒或烈酒那樣，開(kāi)瓶后飲用不了可以封口。所以，開(kāi)瓶后的啤酒很容易在幾個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)就風(fēng)味變淡。需要一提的是，啤酒的貯藏溫度是7.2℃-12.7℃。
啤酒的釀造方法特點(diǎn)，大部分啤酒種類(lèi)可在冰箱里貯藏3-6個(gè)月。但是，酒水代理應(yīng)該知道，啤酒還是手工精釀的好喝，而手工精釀啤酒的存儲(chǔ)方法又是完全不同。與紅葡萄酒的存儲(chǔ)情況相類(lèi)似，一些手工精釀啤酒也能在熟化中發(fā)展得更好。手工精釀啤酒比利時(shí)愛(ài)爾啤酒、朗貝克啤酒、帝國(guó)黑啤酒和大麥愛(ài)爾型啤酒。在大多數(shù)情況下，啤酒應(yīng)垂直存放。如果啤酒用的是木塞，把它們水平放冰箱里也未嘗不可。 |