| 萊姆酒的起源 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
萊姆酒起源于以盛產(chǎn)甘蔗聞名的西印度群島。萊姆酒之名即源自西印度群島原住民Rumbullion語首Rum意指興奮或騷動之意。萊姆酒是以甘蔗為主原料制成的蒸餾酒。
萊姆酒因產(chǎn)地與制法的不同而不同，依色澤可分為透明、金黃、暗褐色三種，依糖份高低與酒精濃度不同則分為清淡、溫和、厚重型三類。 萊姆酒的特色在于風味醇和，適合與可樂、果汁等各式非酒精飲料搭配使用，是調(diào)制雞尾酒的主要基酒之一。
朗立可萊姆酒RONRICO RUM RONRICO一字為西班牙語中"萊姆酒"與"豐富的"合成語。口感清爽甜味適中非常適合用以作為調(diào)制雞尾酒的基酒，加上少許檸檬汁、可樂或果汁簡單調(diào)配后直接使用。RONRICO WHITE口感高級風味清爽，屬于口感輕柔的產(chǎn)品，最適合調(diào)制雞尾酒。RONRICO GOLD 由于置于橡木桶中費時釀造，呈現(xiàn)琥珀色澤，口感亦屬圓潤。RONRICO 151為酒精強度高達75.5% 的產(chǎn)品，但口感卻出人意外的溫和平穩(wěn)。美國禁酒法令時代，由于RONRICO原料特優(yōu)，品管嚴格，成為該產(chǎn)區(qū)唯一經(jīng)當?shù)卣戏ㄊ跈?quán)生產(chǎn)的萊姆酒品牌。
萊姆酒在烹飪上用途很多，可用來作甜點的調(diào)味品，做糖果和冰淇淋，也會加上一些，在菸草加工時也加入萊姆酒，以增加風味。 關(guān)于萊姆酒的起源，現(xiàn)在流傳著許多說法，其中有一種說法來源于英國海軍。一七四五年英國海軍上將溫儂（VERNON）發(fā)現(xiàn)屬下的士兵患了壞血病，因此他令士兵們停止喝啤酒，而喝西印度群島的飲料，湊巧把壞血病治好了，這些士兵為了感激他，都稱他為"OLD RUMMY"，為了紀念他，就稱這種酒為Rum。在第八世紀時，英格蘭人形容好人、好事，俚語常以Rum這個字當"最好"來解釋。 萊姆酒可分為三類：
1.糖份極少而酒精度高的；
2.淡質(zhì)的；
3.濃質(zhì)的。
蘭姆酒的特質(zhì)
由于蘭姆酒是由甘蔗釀造蒸餾而成，于是出現(xiàn)過：“只要甘蔗生長的地方，就有蘭酒”這樣的說法。
蘭姆酒的產(chǎn)地
它們的產(chǎn)地，以西班牙語系和英語語系的島國為主；如波多黎各、牙買加、以及東印度群島的爪哇一帶。PUERTO RICO RUM（波多黎各）是以它酒質(zhì)輕而著名，有淡而香特色。BARBADO RUM（巴貝多）是介于味淡質(zhì)輕波多黎各所產(chǎn)和牙買加所產(chǎn)味濃之間。DEMERARA RUM（蓋亞那）比牙買加產(chǎn)的味醇但顏把較淡，大部份都銷到美國。HAITIAN RUM（海地）味很濃但很柔和。與波里尼西亞出的輕質(zhì)萊姆酒很相似。BATAVIAN RUM（巴達維亞）是爪哇出的淡而辣的萊姆酒。它特殊的味道是因為特種蜜糖、水質(zhì)，以及加了稻米發(fā)醇的緣故。VIRGIN ISLAND RUM（維京島）它雖然質(zhì)輕味淡，但比波多黎各產(chǎn)的富糖蜜風味。JAMAICAN RUM（牙買加）味濃而辣，黑褐色。LONDON DOCK RUM 倫敦達克萊姆酒 是由牙買加運去的，經(jīng)過湯姆士經(jīng)銷商特別陳年后，而成為一種美酒。HAWAIIAN RUM（夏威夷）是市面上所買到的酒質(zhì)最輕而最柔和以及最新制造的萊姆酒，如加上橙汁為早中餐之間最好的飲料，再加上冰塊奎寧水，是熱天最佳飲料。NEW ENGLAND RUM（新英格蘭） 其酒質(zhì)不淡不濃，是用西印度群島產(chǎn)的糖蜜制造的。適合調(diào)熱飲酒。
蘭姆酒﹝Rum﹞以其生產(chǎn)地來區(qū)分。 加勒比海是生產(chǎn)蘭姆酒最有名的地方，屬于西班牙語系的波多黎各及古巴釀制淺色、無甜味的蘭姆酒名聞遐邇；牙買加與大英帝國殖民地則以深色、辛辣的蘭姆酒出名。目前，維京群島生產(chǎn)的淺色、無甜味的蘭姆酒也享有盛名。另外，夏威夷之淺色、無甜味蘭姆酒亦漸被引進市場。
蘭姆酒的釀制
西印度群島是以生產(chǎn)甘蔗聞名，蘭姆酒的原料也的確和甘蔗相關(guān)。蘭姆酒是由發(fā)酵的甘蔗汁、糖漿、糖蜜或其它甘蔗制品發(fā)酵后蒸餾而成。主要關(guān)鍵條件是：蒸餾液的酒精度不得低于40%， 同時必須保持原有的風味、芳香及特色。波多黎各的蘭姆酒，經(jīng)由慎重挑選的糖蜜或甘蔗汁，加入由蒸餾液培養(yǎng)出的酵母菌釀成。在糖蜜與甘蔗汁內(nèi)含百分比極高的可發(fā)酵糖分，不像啤酒或威士忌，需要使用麥牙糖發(fā)酵。酒精度在90%到95%之間。蒸餾后的淺色蘭姆酒蘊存至完全成熟時，會發(fā)散出特有的芳香。淺色蘭姆酒至少須貯存一年而金色蘭姆酒則需要三年。
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