作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
關于意大利有機葡萄酒釀造商們對歐盟有機葡萄酒新法規(guī)非常失望，他們認為這項期待已久的準則太過寬泛了，而且存在一些不好的印象。
經(jīng)過漫長的談判，歐盟理事會于二月份通過了一系列的決議，允許用有機葡萄釀造的葡萄酒被冠以"有機葡萄酒"的稱號。他們希望能用這樣的方式來吸引全球那些重視健康的消費者。
意大利的有機葡萄種植面積僅次于西班牙位居歐洲第二，有機葡萄的種植得到了本國政府的支持，但是為此投入了大量物力財力的農(nóng)民們卻持懷疑態(tài)度。
托斯卡納區(qū)農(nóng)場主兼釀酒師Gregorio Dell"Adami在三月底的一次酒展上對記者說："歐盟的準則太寬泛了，如果是我的話，我會把它定的比布魯塞爾條約還要嚴格。"新準則中最關鍵問題是對葡萄酒中亞硫酸鹽使用量的規(guī)定。
釀酒師De Tarczal每年用有機葡萄釀造30000瓶葡萄酒和20000瓶格拉帕（grappa）果渣白蘭地，他種植的葡萄不使用殺蟲劑和化肥。De Tarczal每升葡萄酒只用20-25mg的亞硫酸鹽，大大低于歐盟的標準。
用亞硫酸鹽做防腐劑的葡萄酒、食品和化妝品會令關注健康的消費者望而卻步，而對體質(zhì)敏感的人來講它們可能會引起哮喘或麻疹。
歐盟的有機葡萄酒新標準于今年實行，新標準降低了葡萄酒中亞硫酸鹽的最大含量，其中干酒降低50mg/L，甜酒降低30mg/L，即干酒亞硫酸鹽的最大含量為100mg/L，白酒和桃紅酒為150mg/L。
Domenico Bosco是意大利最大的農(nóng)場聯(lián)盟的葡萄酒專家，他說："我們對此還是不滿意，我們希望準則對亞硫酸鹽的規(guī)定至少再減少一半。從減少50%的使用量開始，爭取在3到5年內(nèi)徹底放棄對亞硫酸鹽的使用。"
葡萄酒保鮮的新舊方式
他說，到那個時候，我們會研究出不需要亞硫酸鹽的保鮮方法，比如說往瓶中注入惰性氣體來隔絕細菌。許多釀酒師仍然使用舊的方法防止葡萄酒變質(zhì)。克勞迪婭和她的丈夫釀造的葡萄酒被稱為"天然葡萄酒"，她表示自己從來不用亞硝酸鹽而是使用一種古老的方法，將浸軟的葡萄皮留下與其他原料一起進行長時間的發(fā)酵。
Carretti說："我們有保存了7年的葡萄酒，這也證明舊的保鮮方法非常有效。"她的家族酒莊位于意大利中部，年產(chǎn)20000瓶有機葡萄酒。Bosco認為，雖然執(zhí)行標準更加嚴格的有機葡萄酒在與傳統(tǒng)葡萄酒競爭時有得天獨厚的優(yōu)勢，但是新的標準也容易使他們很難進行市場定位。
他說，意大利、西班牙和法國南部的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)商依靠優(yōu)越的自然條件種植出優(yōu)質(zhì)的葡萄，釀造的葡萄酒也非常出色，他們的亞硫酸鹽使用量就接近歐盟對有機葡萄酒的限定。
釀酒師和專家們強調(diào)，意大利要想與有機葡萄酒小市場上的生產(chǎn)商競爭，就必須提高自己產(chǎn)品的質(zhì)量，現(xiàn)在這些小市場正在快速增長，像北歐這個地區(qū)的消費者非常重視飲食的健康。
來自意大利農(nóng)業(yè)研究機構的葡萄酒分析師蒂茨亞娜說道"擁有一款有機產(chǎn)品是開拓北歐市場的先決條件"。意大利每年有機葡萄酒的產(chǎn)量約為2億升，只占全國葡萄酒年產(chǎn)量的5%。2010年意大利的葡萄種植面積為670107公頃，其中有機葡萄種植面積只有30341公頃，另有21931公頃的種植區(qū)朝著有機方向發(fā)展，是一個很好的趨勢。 |