作者：佚名 來源：本站原創
我對葡萄酒的鐘愛是一個偶然，也算是緣分，現在僅僅是一個新手而已，從來到過一家葡萄酒酒吧過，更別說餐廳了，為了讓自己在餐廳跟好的來進行點酒，分辨酒水。特地搜尋一些點酒知識，在這里跟大家共同分享一下。
一、 查詢是否有 wine list
想點葡萄酒但又發覺餐桌上并沒有葡萄酒牌或酒水牌上沒有葡萄酒時, 應該問侍應生有沒有 wine list。
二、 向侍應生念出想點的葡萄酒的名稱
念出葡萄酒的大概名稱，通常包括三點，酒莊名字或品牌；該葡萄酒的款型，以產區，葡萄的品種或者系列名稱為主；年份。
三、 開瓶前確定
點酒后，侍應生便會取出該支葡萄酒讓你過目──侍應生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。應該察看葡萄酒是否本人所點的酒。再觀察葡萄酒的儲藏狀態，如酒塞有沒有嚴重的凸上等情況，這時應叫侍應生換另一瓶狀態更好的。
四、 親眼看著酒開瓶
當顧客示意接受該瓶葡萄酒后，侍應生應在顧客面前開酒，防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內。
五、 讓紅酒“呼吸”及試酒
開瓶后，紅酒應先“呼吸”空氣一會，進行氧化作用，到達飲用階段。然后侍應生會倒入約等于一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是試酒：
1、 拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西；再來看看酒的顏色。
2、拿起酒杯，向內搖晃。
3、然后把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好征兆。
4、呷一口酒，轉動舌頭去體會，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應生“退貨”。
看多了你會說來來去去不就還是這些嗎，可是人家專家提醒了，咱們還是聽著就是了．多學點沒壞處．希望這些對像我這樣的菜鳥新手有所幫助。
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