作者：佚名 來源：本站原創
5日，記者來到涼姜鄉，深入了解當地農民土法自釀葡萄酒的情況。
果農采摘忙 臉上喜洋洋
接連幾天的陰雨過后，5日的天空開始放晴。涼姜九里村的葡萄種植園也是一片繁忙，碧綠鋪地的葡萄樹，一排排整齊的果架上結滿了水靈靈的葡萄，一串串套袋種植的葡萄好似穿上了潔白的衣服，果農們正忙著采摘葡萄。 “我種植葡萄已20多年了，今年價錢還不錯，每天都不夠賣。”果農陳繼平在自家葡萄地里喜上眉梢地說到，他是九里村生基社村民，現共有葡萄種植面積兩畝多，種植葡萄年收入達1萬多元。 和陳繼平一樣，這些天來疲憊而又充滿了幸福之情的還有連坳社、九里村乃至涼姜鄉的1000多戶葡萄種植戶。九里村的葡萄，是川南水果之鄉涼姜的招牌農產品。
水果深加工 自釀葡萄酒
位于翠屏區涼姜鄉的九里村，是小有名氣的“水果村”。其中種植葡萄2600多畝、水蜜桃2300畝，共種植水果達6000多畝。 據九里村村支部書記何忠懷介紹，該村主要以葡萄種植為主。在1998年，涼姜鄉初步建成葡萄園1000余畝，伏季水果已成了宜賓夏季水果市場的重要商品；在1999年以后，大力發展，今年又新增300多畝。由于天氣緣故，今年比去年產量有所下降，但產值并未減少，估計今年產量有2000噸，產值達到1000萬元。 據了解，隨著新農村建設的大力推行，除去原始的水果種植外，發展綠色農業、生態農業、旅游農業成為全村的共識。每年在葡萄剛上市和收尾階段，會有許多零散、色澤不怎么好的葡萄，以往都是低價出售，利潤空間小，近幾年全村出現了自釀葡萄酒。
土罐釀葡萄 曾經出事故
在九里村，十戶中就有九戶果農在自釀葡萄酒，把賣不出好價錢的零散葡萄通過加工釀制成葡萄酒，既可以滿足自己享用也可增收。從2005年起，以家庭作坊式自釀葡萄酒開始在該村興盛，有些家庭釀酒上千斤，對外銷售不斷擴大。 走進涼姜，便會看見在鄉村公路兩邊有不少葡萄和葡萄酒的銷售攤點。說起自釀葡萄酒，一位自己釀造葡萄酒的果農熱情地帶記者參觀她家里正在發酵的葡萄，并給記者詳細講解了她用土法釀制的方法。 她說：先用剪刀把葡萄剪下清洗，放在竹筐上將水瀝干，將瀝干的葡萄粒放在盆中擠碎，最后倒入已擦干水分的缸內，加蓋放在背陰處發酵。期間，每天用手攪拌和擠碎那些沒有破碎的葡萄粒，待十天左右，將葡萄皮用干凈的沙布過濾，把沒有皮渣的葡萄汁按10斤葡萄加入2斤多白糖攪拌均勻，再讓其自然地沉淀。兩天后，吸出上清液，反復倒兩次缸，除去酒的沉淀物，葡萄酒便制成了。 據該村另一農戶介紹，去年他家用大土罐釀制上百斤葡萄。葡萄在發酵過程中因排氣不暢，造成爆炸，整個屋子一片狼藉，連天花板都沒能幸免，還未完全發酵的葡萄四處飛濺，還好當時屋里沒人未造成人員受傷。 采訪中，記者走訪了幾家采用土法釀制葡萄酒的家庭均無完整的釀制生產設備，且環境不衛生。 除了涼姜村民，不少宜賓市民也在自釀葡萄酒。6日早上8點左右，在宜賓城區西郊水果批發市場，許多市民早早在此等候購買葡萄，準備回家自己動手釀制葡萄酒。[1] [2]
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