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年份酒中的貓膩

作者：佚名　來(lái)源：本站原創(chuàng)

    圍繞著漲價(jià)的終極目標(biāo)，白酒產(chǎn)品在經(jīng)歷了“品牌戰(zhàn)”、“包裝戰(zhàn)”、“口感戰(zhàn)”、“健康戰(zhàn)”之后，又掀起了一波聲勢(shì)浩大的“酒齡戰(zhàn)”，年份酒正日漸成為各企業(yè)追逐利益的新武器。然而對(duì)產(chǎn)品釀制過(guò)程和勾兌工藝要求極高的年份酒市場(chǎng)遠(yuǎn)不像看起來(lái)那么美。
    縱觀各白酒企業(yè)及各大商超、賣場(chǎng)的白酒產(chǎn)品，站在價(jià)格最高位的無(wú)一例外都是標(biāo)注著“5年”、“10年”、“15年”等字樣的年份酒。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)銷售額前100名的白酒企業(yè)有近60%推出了年份酒，年銷售額不少于50億元。一時(shí)之間，年份酒成為國(guó)內(nèi)白酒企業(yè)的“搖錢樹(shù)”，紛紛不遺余力地?fù)屚菩缕贰?
    紅星二鍋頭酒廠一位高管在接受采訪時(shí)表示，紅星二鍋頭也推出了年份酒，而且銷售情況不錯(cuò)。但是他透露，現(xiàn)在的年份酒市場(chǎng)亂象叢生，一些不規(guī)范的酒廠建廠都不足10年，也推出5年、10年的年份酒。它們中有的是從其他酒廠購(gòu)買陳年的原酒，回來(lái)勾兌成年份酒銷售，有的干脆就把當(dāng)年生產(chǎn)的酒打上年份酒標(biāo)牌，而且想標(biāo)哪年就標(biāo)哪年。
    “目前市場(chǎng)上的年份白酒大多是按一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)勾兌而成，所謂"10年陳釀"、"20年陳釀"，多是在基酒中添入了一定比例的10年、20年陳酒。至于陳酒含量為多少才合適，全憑勾兌師的經(jīng)驗(yàn)。有的年份酒甚至只加入了一滴或者幾滴陳酒，也被廠家整瓶當(dāng)做年份酒出售。”河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院的一位教授在接受媒體采訪時(shí)說(shuō)。
    “事實(shí)上，年份酒的概念并不確定，國(guó)家并沒(méi)有出臺(tái)關(guān)于酒齡的標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有相關(guān)部門鑒定年份酒中陳釀的含量，因此年份酒市場(chǎng)仍處于各說(shuō)各話的混亂局面，我們無(wú)法明確判斷出哪些企業(yè)生產(chǎn)的年份酒才是真正的年份酒。”中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然說(shuō)，要徹底解決年份酒市場(chǎng)這些現(xiàn)象，最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是制定年份酒標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者和企業(yè)都清楚地知道何為年份酒、每瓶年份酒中陳年酒應(yīng)該占據(jù)多少比例等問(wèn)題。

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