作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
十幾年前，天然葡萄酒剛在新世界興起時，經(jīng)歷了一番動蕩，便是現(xiàn)在，一直也不曾間斷他們的爭議。然而，盡管如此，如今，新世界天然葡萄酒不僅在蓬勃發(fā)展，而且也一步步得到舊世界的認可，開始在所需市場大行其道。現(xiàn)在，葡萄酒界又開始了世界運行規(guī)則的變革。關注葡萄酒招商的朋友更要關注葡萄酒未來的發(fā)展趨勢，中國酒商網(wǎng)就是一個專業(yè)為酒類經(jīng)銷商和代理商提供網(wǎng)上招商代理加盟等一體化信息服務平臺，相關信息可供朋友們參考。 在歷來的主流葡萄酒世界里，不管是所謂的葡萄酒大師、侍酒大師還是葡萄酒愛好者，他們追求和認可的葡萄酒都是平衡的葡萄酒。這些葡萄酒的風味物質(zhì)、單寧、酸度和酒精互相支撐、和諧共融，使葡萄酒擁有精妙的結構和復雜的深度。
然而，這一葡萄酒界主流價值觀早在5年前就受到了質(zhì)疑，盡管當時并未受到多少關注，并被主流打壓，因此質(zhì)疑的聲音有所沉寂。不過最近，美國舊金山的明星侍酒師拉吉·帕爾站到了主流的對立面，對外宣稱已經(jīng)厭倦對“平衡”的詮釋。
帕爾表示，追求葡萄酒酒體平衡的努力已經(jīng)到達極致。因此，一場變革勢必發(fā)生。2011年，高酸、低酒精含量的葡萄酒大受歡迎，這類葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)侍酒師的酒單和百萬富翁的餐桌上。這類過去認為低劣的葡萄酒似乎成為傳統(tǒng)的超越者。當時，主流葡萄酒評論家和葡萄酒媒體的評分不再像過去那般對那些葡萄酒擁有巨大的影響力。讀者和觀眾對評分產(chǎn)生了質(zhì)疑。這種情況在現(xiàn)在開始變得常見，但是在當時卻屬少見。因此，筆者仍記得，當時未受多少質(zhì)疑的主流并未接受良好。
現(xiàn)在，帕爾舊事重提，表示，這一趨勢并不是人為推動的結果，而是葡萄酒發(fā)展的自然而然的趨勢。由此，筆者認為，基于主流葡萄酒價值觀的葡萄酒釀造、商業(yè)和餐飲或將迎來巨大的變化。
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