| 談談高端黃酒 |
作者：佚名 來源：本站原創
黃酒以其味美及營養豐富，為人民所喜愛，并早已名揚世界。1998年，紹興酒（黃酒的一種）被國家立為國宴用酒。
中高檔黃酒占銷量的半壁江山
黃酒主要以稻米、小米或小麥等為原料，經蒸煮、加曲、糖化、發酵、壓榨、澄清、過濾、煎酒、貯存、勾兌等十余道工序而成，其品質跟年份密切相關。紹興黃酒集團2011年生產低端黃酒20萬箱——只有2010年的五分之一，而五年陳以上的中高端黃酒，產量則從2010年的50萬箱增長至200萬箱。這一增一減之間大大提升了黃酒的附加值。數據顯示，黃酒集團2011年銷售額23.12億元，同比僅增長2%，利潤卻同比增長了39%。
2%的銷售增幅支撐了39%的利潤增幅，說明了高端黃酒的市場潛力。“在黃酒產業發展的初級階段，為引導消費走平民化路線是對的。但在原輔料一路攀升的形勢下，黃酒走中低端路線，賠本賺吆喝是行不通的。”中國釀酒協會黃酒分會秘書長沈振昌說。
也許正如網友打趣的說法：拉菲有假，茅臺太貴，咪一口紹興黃酒正好。黃酒集團董事長傅建偉認為，眼下高端黃酒已步入商務宴請和禮品酒行列。筆者了解到，紹興市幾家主要的黃酒生產企業，近年來紛紛調整產品布局，中高檔黃酒的產量已占到企業銷售總額的半壁江山。
文化沉淀和區域拓展還需給力
黃酒不僅是紹興的傳統產業、輻射產業和支柱產業，也是紹興的一張金名片。業內人士指出，要想把黃酒產業這張金名片擦得更亮，在文化沉淀和區域拓展方面還需內外兼修。
“過去多強調黃酒的釀造工藝和健康功能，卻很少深究其中的文化元素。”沈振昌表示，經過近幾年的努力，“在品質和品牌等方面，紹興黃酒有了一定的提升，下一步還要重點融入地域特色文化。”
此外，跟其他酒類相比，紹興黃酒銷售的區域性十分明顯，“過去一直局限于蘇、浙、滬一帶。”一個令人欣慰的消息是，通過舉辦中國黃酒節等形式，黃酒名氣越來越大，四川、安徽等一些傳統的白酒地區也有了紹興黃酒的身影，“接下來我們還將進一步加強國內和國際市場的開拓。”
杭州市西湖旅行社副總經理傅牛犇分析說，跟杭州茶葉、絲綢等產品不同，黃酒不便攜帶，“紹興黃酒有必要通過豐富文化內涵，來進一步提高產品價值。愿未來黃酒的發展能夠一躍千里。
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