| 喝不完的葡萄酒儲(chǔ)存 |
作者： 來(lái)源：
隨著葡萄酒消費(fèi)的興起，葡萄酒已經(jīng)開始走進(jìn)尋常百姓家。但是一瓶750ml的葡萄酒，一頓似乎喝不完；價(jià)格不菲的葡萄酒，一次喝完也舍不得。那么，剩下的酒，該如何保存？
葡萄酒在儲(chǔ)存過(guò)程中最怕的就是氧化和溫度不恒定。一旦葡萄酒被打開，遇到空氣，就會(huì)開始氧化。雖然新開瓶的葡萄酒需要空氣中氧氣的喚醒，但是當(dāng)葡萄酒達(dá)到最佳口感，發(fā)育到最適宜的年齡的時(shí)候，再多的氧化就是把“時(shí)間刀”，割裂了酒體中的各項(xiàng)平衡。
常喝葡萄酒的人都知道，酒倒入杯子時(shí)，我們要晃動(dòng)酒杯，目的就是使其與空氣充分接觸，讓酒散發(fā)出更濃郁的香氣。而一些更為濃郁的、具有陳年潛質(zhì)的酒在飲用之前，還需要提前幾小時(shí)開瓶醒酒。
但是，如果葡萄酒與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，酒的品質(zhì)就會(huì)下降，無(wú)論是口感、質(zhì)地還是香味，都會(huì)受到影響。有葡萄酒商建議，一瓶葡萄酒最好一次性喝完，如果不能，也盡量在2—3天內(nèi)喝完。對(duì)于一次性喝不完的葡萄酒，為了減緩它的氧化，可以用原瓶的軟木塞封住瓶口。要注意的是，塞的時(shí)候要將木塞顛倒過(guò)來(lái)，不然軟木塞很難塞進(jìn)瓶口。然后將這瓶沒(méi)喝完的酒放進(jìn)攝氏4℃的冰箱冷藏，因?yàn)闇囟仍降�，酒的變化也就越小。以上是普通家庭在沒(méi)有任何的設(shè)備時(shí)可以采取的方法。
如果常年喝紅酒，則可以試試另一個(gè)辦法：去商店、酒莊或者網(wǎng)上購(gòu)買一個(gè)抽真空器具。這個(gè)器具不貴，大約幾十元的樣子。也可以購(gòu)買一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個(gè)瓶塞。先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶?jī)?nèi)的空氣抽出來(lái)，以達(dá)到葡萄酒保鮮的功能。使用抽真空器保存紅酒，可使紅酒的飲用期限延長(zhǎng)至一周左右。
如果是氣泡酒的話，最好打開后就立即喝完。一般來(lái)說(shuō)，打開后的氣泡酒沒(méi)有存放的意義，因?yàn)檫@種酒的木塞通常打開了就不能再用了。若一定需要存放，可以買個(gè)氣泡塞來(lái)防止氣泡外泄，否則第二天，酒中的氣泡都跑光了，再喝起來(lái)就絲毫沒(méi)了氣泡酒的感覺(jué)。
當(dāng)然，最好的還是家里備個(gè)儲(chǔ)酒柜。但這主要用于儲(chǔ)藏一些高品質(zhì)、高價(jià)位的葡萄酒，且更適宜那些喜愛(ài)經(jīng)常來(lái)上一杯葡萄酒的人士。倘若只喝普通價(jià)位葡萄酒，則沒(méi)有購(gòu)買酒柜的必要。
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