作者: 來源:
我對葡萄酒的鐘愛是一個偶然,也算是緣分陳,現(xiàn)在僅僅是一個新手而已,從來到過一家葡萄酒酒吧過,更別說餐廳了,收集這些防止被騙
一、 查詢是否有 wine list
想點葡萄酒但又發(fā)覺餐桌上并沒有葡萄酒牌或酒水牌上沒有葡萄酒時, 應(yīng)該問侍應(yīng)生有沒有 wine list。
二、 向侍應(yīng)生念出想點的葡萄酒的名稱
念出葡萄酒的大概名稱,通常包括三點,酒莊名字或品牌;該葡萄酒的款型,以產(chǎn)區(qū),葡萄的品種或者系列名稱為主;年份。
三、 開瓶前確定
點酒后,侍應(yīng)生便會取出該支葡萄酒讓你過目──侍應(yīng)生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。應(yīng)該察看葡萄酒是否本人所點的酒。再觀察葡萄酒的儲藏狀態(tài),如酒塞有沒有嚴(yán)重的凸上等情況,這時應(yīng)叫侍應(yīng)生換另一瓶狀態(tài)更好的。
四、 親眼看著酒開瓶
當(dāng)顧客示意接受該瓶葡萄酒后,侍應(yīng)生應(yīng)在顧客面前開酒,防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內(nèi)。
五、 讓紅酒“呼吸”及試酒
開瓶后,紅酒應(yīng)先“呼吸”空氣一會,進(jìn)行氧化作用,到達(dá)飲用階段。然后侍應(yīng)生會倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)顧客的酒杯。此時你要做的是試酒:
1、 拿起盛著葡萄酒的酒杯,向外傾斜,首先看看酒是否有如木屑的東西;再來看看酒的顏色。
2、拿起酒杯,向內(nèi)搖晃。
3、然后把酒向內(nèi)傾斜,低頭用鼻去嗅,味道香濃當(dāng)是好征兆。
4、呷一口酒,轉(zhuǎn)動舌頭去體會,這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當(dāng)?shù)木疲赡軒в忻垢叮@時你可以要求侍應(yīng)生“退貨”。
看多了你會說來來去去不就還是這些嗎,可是人家專家提醒了,咱們還是聽著就是了.多學(xué)點沒壞處.
|