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飛爵堡位于法國波爾多右岸的圣愛美濃，在1955年列級評選中被列為“一級B莊”，和兩個“一級A莊”白馬堡（Chateau Cheval Blanc）和歐頌堡（Chateau Ausone）相比起來稍遜一籌。時至今日，它卻是葡萄酒界最看好的少數(shù)幾個特級B莊之一。
酒窖里的新發(fā)現(xiàn)：用370年的橡木陳年2009年期酒
深秋正值葡萄采收的季節(jié)，我暗自慶幸莊主達(dá)哈蒙先生能從采收的高峰時間抽空接見我。在參觀酒窖的過程中，我發(fā)現(xiàn)了3個特別的橡木桶，上面刻著“1638-2008”的字樣，達(dá)哈蒙先生告訴我這是三只橡木桶的年齡。這棵非常稀有的370年樹齡的老橡樹來自巴黎附近的貢比涅森林，是17世紀(jì)以來法國皇室指定保護(hù)的橡木林，這些超過350年的橡樹長期在法國政府的嚴(yán)格控制下，每年只向不特定的酒廠出售一顆橡樹制作釀酒桶。2009年，其中一顆名為Morat（穆哈）的橡樹被做成了56個橡木桶，分別被編上了1-56的號碼出售，據(jù)說價格不菲，高達(dá)幾千歐元。一出廠便被波爾多的酒莊爭購一空，而飛爵堡成功購得了其中的三只橡木桶，并將自家2009年份的酒放在橡木桶內(nèi)進(jìn)行陳年。有位神秘的中國買家購得了三只橡木桶中的編號37和41的兩只桶中和其中的2009年飛爵堡期酒。
飛爵堡1949“新中國同齡酒”品鑒
能喝到新中國的同齡酒，對我而言是一個可遇而不可求的緣份！經(jīng)過了60載的歲月，這款49年份的飛爵堡瓶肩微微有些霉斑，酒標(biāo)卻保存完好，鮮紅的墨印幾乎沒有退去。酒塞拔出后我們驚訝地發(fā)現(xiàn)它的狀態(tài)極好，靠瓶內(nèi)的一端被紅酒浸濕得不深，只是略顯微紅。倒入杯中，它的色澤呈紅棕色，邊緣幾近淡褐透明。
我端起它，把鼻子深深埋入酒杯，深呼吸61歲老酒的氣息：原來它是如此健碩的一位老者，酒的狀態(tài)極佳，充滿了烏梅、李子的香氣和蘑菇、煙草氣味，還帶著我經(jīng)常喝到的老年份酒里獨有的草藥氣息。喝一口含在口中，它的單寧仿佛天鵝絨般的細(xì)膩而優(yōu)雅，這種含蓄而深藏不露的拿捏恐怕只有成年了的老酒才能表現(xiàn)得淋漓精致。品著61歲時候的此酒，可以想象出它年輕時候的強勁個性來，那是另一種張揚而棱角分明的個性。老酒畢竟是老酒，經(jīng)歷了時間的研磨，才能積累到這份睿智吧。此酒帕克給了94分，而美國的《Wine Spectator》則打出了99分的高分，而我不看分?jǐn)?shù)，體味的是老酒讓人領(lǐng)悟到的智慧。
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