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競爭的加劇，使得葡萄酒行業逐漸分化，逐步形成了國外高端奢侈酒、國內一線品牌、二線品牌（包括大量的國外雜牌），以及數量眾多的三線品牌共生共榮的局面。同時，各酒企為了進一步獲取利潤，紛紛尋找行業新的增長點。
于是，從2002年左右起，酒莊酒的概念開始在國內浮現，到近兩年來全國各地莊園計劃風生水起，不亦樂乎。有趣的是，國內眾多中小企業，亦運用種種手段進行包裝或偽裝，也相繼推出了“酒莊酒”。此時，酒莊酒的概念再次凸顯在國人面前, 那么，酒莊酒，到底是一種什么酒呢？
按照一般中國人的理解，“酒莊”顧名思義就是“賣酒的村莊”，其實，酒莊既不是村莊，亦非賣酒的店，而是一個將葡萄從栽培到釀造、灌裝、儲存、品鑒、銷售等過程集中在一處完成的場所。此外，人們還可以在酒莊中感受葡萄酒相關知識，進而可以休閑、娛樂、健身、度假。酒莊（Chateau）一詞源于法國波爾多，原意是城堡。酒莊多是建造在海邊或山谷里，不僅風光美，而且氣候好，陽光充足。如此夢幻、迷人之地，本身就應該是個旅游的好去處（即所謂“3C”概念：海邊——Sea；沙灘——Sand；陽光——Sun）。
葡萄酒莊貌似簡單，但想真正出產酒莊酒卻不容易。
生產真正意義上的酒莊酒，必須同時具備以下三個條件：一是所種植的葡萄必須是100%由自己種植和掌控；二是所種植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒釀造；三是釀造、灌裝全過程必須都是在自家酒莊進行，故酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術，以保證葡萄酒的高質量。為了保證自家酒的品質優良和口味純正，大多酒莊都采用傳統的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之所在。
一般而言，世界最名貴的葡萄酒都產自酒莊。
如同白酒，貴州茅臺鎮的海拔、水質、溫度、濕度、土質等天然稟賦，造就了它作為中國白酒“波爾多”的美譽。酒莊酒對產地的嚴格要求，客觀上也就排除了許多地區生產和釀造酒莊酒的可能性。世界上一般公認為北緯30度，無論光照、氣溫、濕度等環境，是適合優質葡萄生產的絕佳產地。頂級白酒需要國家級大師親手精心勾調，酒莊酒同樣也需要葡萄酒企業擁有一流的釀酒師，掌握高超的釀酒技術。無疑，這是當前中國一般葡萄酒企業所不能做到的。另外，酒莊酒對于的儲存工具、儲存環境，也是要求苛刻。
欲建葡萄酒莊的廠家，選址至少需要提前十幾年，為建酒莊選擇適宜的土壤，并選擇、培育適于該土壤的優良釀酒品種，對葡萄種植專家和釀酒專家來講，是一個很大的科研項目，需要反復的試種改良，選擇合適的品種釀造、窖藏多年后，進行試驗對比。相對于酒莊的建設來講，酒莊前期的準備工作是長期而艱辛的。
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