| 黃酒的作用及釀造方法 |
作者：佚名 來源：本站原創
黃酒是中國古老傳統中的知名營養酒水，適量飲用黃酒除了對人體有益處外，還有一定的烹飪作用，下面就隨中國酒商網小編一起來看看吧！
首先黃酒可以把原料中的腥味及雜味除去，還可以做到增加香味以及改善口味的相關作用。像在日常生活中的炒菜、燉肉、制作蛋糕等方面都可以使用黃酒，若是在非常美味的高湯中加上少許的黃酒，味道會更佳。黃就不只是把羊肉膻味以及魚類腥味等作用，更為主要的是黃酒中上百種不同的營養成分，在溫度較高的情況下會與食品中的物質發生一些反應，使食品的風味變得更加的獨特。對于黃酒的作用真的令人不可思議，想了解更多的酒水類的代理、加盟以及資訊的相關項目，敬請關注中國酒商網。
下面為大家介紹一下黃酒的相關做法：
第一要把米放入盛有水的大容器中進行浸泡，對于較粗糙的糯米需要浸泡一天，而對于一般的糯米來說需浸泡一夜。與此同時，浸泡糯米的容器里面不要有油。
第二將浸泡好的糯米放入到足夠大的蒸鍋中，然后蒸制40分鐘，隨后用涼開水將蒸熟的米沖涼溫度在20到30度即可，再將酒餅磨成粉后，應充分均勻的拌在米中，糯米還是很黏的話，可以再沖一些涼開水。
第三用一個大容器盛放第二步已拌好的的材料，后把米壓實，在米的中間挖一個見底的洞以觀察岀酒的情況，后再把蓋子蓋上以防雜物的的進入，應把它放在陰涼的地方2天，兩天過后查看其岀酒的情況，后還應繼續保溫使之岀酒。
第四等其出酒后會有淡淡的酒香味撲鼻而來。隨后用一干凈的勺子攪拌 ，使液體與固體混合均勻充分，等5 到6天后觀察它，這時酒香味會更加的濃。還可以根據自己的口味來決定發酵的時間長短，時間較短的話，酒的甜度會大；發酵時間長的話，酒味會更加濃厚一點。等到酒發酵完畢后就可將酒水與酒糟分開。
最后一步是將酒水放入干凈的容器中，再放入鍋中小火蒸制到酒水在不斷地翻動，等酒水冷卻下來后加以密封保存。這樣一款黃酒就釀制出來了。想親手試驗一下的，就行動吧！真的很不錯。 |
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