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黃酒的作用及釀造方法

作者：佚名　來源：本站原創(chuàng)

    黃酒是中國古老傳統(tǒng)中的知名營養(yǎng)酒水，適量飲用黃酒除了對人體有益處外，還有一定的烹飪作用，下面就隨中國酒商網(wǎng)小編一起來看看吧！
    首先黃酒可以把原料中的腥味及雜味除去，還可以做到增加香味以及改善口味的相關(guān)作用。像在日常生活中的炒菜、燉肉、制作蛋糕等方面都可以使用黃酒，若是在非常美味的高湯中加上少許的黃酒，味道會更佳。黃就不只是把羊肉膻味以及魚類腥味等作用，更為主要的是黃酒中上百種不同的營養(yǎng)成分，在溫度較高的情況下會與食品中的物質(zhì)發(fā)生一些反應(yīng)，使食品的風(fēng)味變得更加的獨(dú)特。對于黃酒的作用真的令人不可思議，想了解更多的酒水類的代理、加盟以及資訊的相關(guān)項(xiàng)目，敬請關(guān)注中國酒商網(wǎng)。
    下面為大家介紹一下黃酒的相關(guān)做法：
    第一要把米放入盛有水的大容器中進(jìn)行浸泡，對于較粗糙的糯米需要浸泡一天，而對于一般的糯米來說需浸泡一夜。與此同時，浸泡糯米的容器里面不要有油。
    第二將浸泡好的糯米放入到足夠大的蒸鍋中，然后蒸制40分鐘，隨后用涼開水將蒸熟的米沖涼溫度在20到30度即可，再將酒餅?zāi)コ煞酆螅瑧?yīng)充分均勻的拌在米中，糯米還是很黏的話，可以再沖一些涼開水。
    第三用一個大容器盛放第二步已拌好的的材料，后把米壓實(shí)，在米的中間挖一個見底的洞以觀察岀酒的情況，后再把蓋子蓋上以防雜物的的進(jìn)入，應(yīng)把它放在陰涼的地方2天，兩天過后查看其岀酒的情況，后還應(yīng)繼續(xù)保溫使之岀酒。
    第四等其出酒后會有淡淡的酒香味撲鼻而來。隨后用一干凈的勺子攪拌，使液體與固體混合均勻充分，等5 到6天后觀察它，這時酒香味會更加的濃。還可以根據(jù)自己的口味來決定發(fā)酵的時間長短，時間較短的話，酒的甜度會大；發(fā)酵時間長的話，酒味會更加濃厚一點(diǎn)。等到酒發(fā)酵完畢后就可將酒水與酒糟分開。
    最后一步是將酒水放入干凈的容器中，再放入鍋中小火蒸制到酒水在不斷地翻動，等酒水冷卻下來后加以密封保存。這樣一款黃酒就釀制出來了。想親手試驗(yàn)一下的，就行動吧！真的很不錯。

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