| 白酒的戰爭 |
作者：佚名 來源：本站原創
圍繞著漲價的終極目標，白酒產品在經歷了“品牌戰”、“包裝戰”、“口感戰”、“健康戰”之后，又掀起了一波聲勢浩大的“酒齡戰”，年份酒成為各企業追逐利益的新武器。然而對產品釀制過程和勾兌工藝要求極高的年份酒市場遠不像看起來那么美。
縱觀各白酒企業及各大商超、賣場的白酒產品，站在價格最高位的無一例外都是標注著“5年”、“10年”、“15年”等字樣的年份酒。有數據顯示，我國銷售額前100名的白酒企業有近60%推出了年份酒，年銷售額不少于50億元。一時之間，年份酒成為國內白酒企業的“搖錢樹”，紛紛不遺余力地搶推新品。
紅星二鍋頭酒廠一位高管在接受采訪時表示，紅星二鍋頭也推出了年份酒，銷售情況不錯。但是他透露，現在的年份酒市場亂象叢生，一些不規范的酒廠建廠都不足10年，也推出5年、10年的年份酒。它們中有的是從其他酒廠購買陳年的原酒，回來勾兌成年份酒銷售，有的干脆就把當年生產的酒打上年份酒標牌，而且想標哪年就標哪年。
“目前市場上的年份白酒大多是按一定的質量標準勾兌而成，所謂"10年陳釀"、"20年陳釀"，多是在基酒中添入了一定比例的10年、20年陳酒。至于陳酒含量為多少才合適，全憑勾兌師的經驗。有的年份酒甚至只加入了一滴或者幾滴陳酒，也被廠家整瓶當做年份酒出售。”河南科技大學食品與生物工程學院的一位教授在接受媒體采訪時說。
“事實上，年份酒的概念并不確定，國家并沒有出臺關于酒齡的標準，也沒有相關部門鑒定年份酒中陳釀的含量，因此年份酒市場仍處于各說各話的混亂局面，我們無法明確判斷出哪些企業生產的年份酒才是真正的年份酒。”中投顧問食品行業研究員周思然說，要徹底解決年份酒市場這些現象，最關鍵的一點就是制定年份酒標準，讓消費者和企業都清楚地知道何為年份酒、每瓶年份酒中陳年酒應該占據多少比例等問題。
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