作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
提起勾兌酒你想到了什么，一些不良廠家用劣質(zhì)酒精勾兌出的‘新工藝白酒’嗎？
其實(shí)勾兌白并不是貶義詞。“勾兌”是酒類(lèi)生產(chǎn)中專(zhuān)用技術(shù)術(shù)語(yǔ)，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過(guò)程，指將各種不同類(lèi)型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。但是那些劣質(zhì)的白酒卻太多了，誤導(dǎo)了人們的觀念，產(chǎn)生這樣的誤解肯定是有原因的。
那么如何鑒別“勾兌白酒”呢？
優(yōu)質(zhì)的白酒是用糧食釀造的，會(huì)與堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。可以取一兩白酒，一克燒堿（氫氧化鈉）放入可加熱的容器中，然后將容器正熱水中加熱十分鐘。普通的白酒會(huì)變成黃色，而劣質(zhì)的白酒不會(huì)變色。這個(gè)方法雖然比較麻煩，檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性確實(shí)常之高。
真正的傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的糧食酒應(yīng)該香而不嗆、微苦而不澀。如果喝一款白酒呢才喝了一點(diǎn)點(diǎn)就感覺(jué)頭痛，頭暈，嗓子干辣，燒心等等，是劣質(zhì)白酒的幾率就很大了。
辨別劣質(zhì)白酒還有其他幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法：
1、 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來(lái)沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過(guò)一會(huì)沒(méi)有味了。
2、 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。
高粱釀造的酒會(huì)出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象，而酒精勾兌的則不會(huì)。 |