| 葡萄酒中的礦物質(zhì) |
作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
5月，在倫敦舉辦的生物動(dòng)力種植品酒會(huì)上葡萄酒大師OlivierHumbrecht說(shuō)：葡萄酒如果含有較多的礦物質(zhì)成分，說(shuō)明了土壤對(duì)植物的作用效果好，而葡萄植株也能從土壤總萃取到這些礦物質(zhì)。
生物動(dòng)力種植協(xié)會(huì)已經(jīng)成立十五周年，作為協(xié)會(huì)主席Humbrecht在品酒會(huì)期間做了一份名為“生物動(dòng)力葡萄酒中的礦物質(zhì)”的專題報(bào)告。
Humbrecht稱，該論題一直存在許多的爭(zhēng)議，之所以九華重提，是為了通過(guò)生物動(dòng)力種植方法釀出更好的葡萄酒。Humbrecht強(qiáng)調(diào)，評(píng)估葡萄酒的礦物質(zhì)成分需要復(fù)雜的分析，這些礦物質(zhì)是不能用鼻子聞出來(lái)的，此外，有很多的人會(huì)把葡萄酒中的礦物質(zhì)的味道當(dāng)做瑕疵。
如果你學(xué)會(huì)了如何用味蕾去分辨別的礦物質(zhì)，也許你什么也問(wèn)不出來(lái)，但是可以品嘗出來(lái)。礦物質(zhì)能夠調(diào)整酒的結(jié)構(gòu)以至于改變酒的味道，他可以讓酒唱起來(lái)有一種咸咸的味道。
談到生物動(dòng)力種植對(duì)葡萄酒礦物質(zhì)的影響，Humbrecht指出，這種耕作方式有助于增加土壤中的微生物，幫助葡萄酒植株根系的擴(kuò)散，從周圍的土壤中攝取更多的礦物質(zhì)。
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