作者：佚名 來源：本站原創
白酒“一統天下”幾十年，造就了全國白酒一片“濃”的現象后，近幾年醬香型白酒陸續“回歸”，茅臺、郎酒引領整個醬香酒市場，不斷培育著高端消費群體的“醬香”情緣。下面我們來說一下它的由來。
不久前，濃香型巨頭五糧液推出首款醬香型白酒，正式加入到醬香的競爭陣營。隨著“醬香”形勢的一片大好，越來越多的廠家加快了醬香型白酒的研發步伐，越來越多的經銷商開始涉足醬香白酒的運營，越來越多的高端消費者開始選擇喝醬香白酒。
醬香到底有多香？醬香型白酒在山東市場狀況如何？怎樣才能“撬動”山東消費市場的醬香消費潛力？就這一系列問題，本刊記者也做了一系列調查，希望能為打算運作或者正在運作醬香型白酒的經銷商，以及喜愛醬香型白酒的消費者提供一些有益的參考。
醬香的春天無限美
早在10月份的2010濟南秋季全國糖酒會上，很多人可能就注意到一個現象，那就是本次糖酒會涌現了眾多的醬香白酒品牌，這其中不僅有正宗的老牌名酒，還有一些小企業或是看好醬酒市場預打擦邊球的企業，無不從側面印證著醬香市場的火爆，醬香白酒的春天似乎已經悄然來臨。
醬香型白酒內富含多種微量元素和生物菌群，適量飲用對身體健康好處頗多，茅臺酒率先打出“健康牌”，這對于對飲酒有更多健康要求的消費者來說，具有很大吸引力，在一定程度上也促進了醬香型白酒消費熱潮的不斷升溫。
醬香白酒近年來廣受追捧，還因為它的稀缺性。醬香型白酒由于對釀造工藝要求非常高，生產周期也比較長，醬香工藝的復雜令其不可以輕易被復制。
醬香市場的持續升溫，說明其有廣闊的市場潛力，但目前醬香市場卻有些混亂，除了茅臺、郎酒這些老的醬香型白酒品牌，僅以賴茅為商標的醬酒就難以計數，甚至有終端價格在十元左右的醬香白酒。醬酒市場有待規范，這也為醬酒品牌的突圍，提供了機遇和挑戰。
醬香，蛋糕雖大還須識者眾
提到醬香型白酒，國酒茅臺是個繞不開的話題。近幾年來，茅臺酒的價格一再飆升，卻仍然是有價無貨，很難買到，或者說很難買到真茅臺，茅臺酒甚至已經變成了一種炒作的資本，這也是由它的稀缺性造成的。
茅臺酒作為醬香型酒的領導者，可以說引領著整個醬香型白酒市場的培育、壯大，但是其他醬香白酒也不能一味“傍大款”，在品牌推廣上還應該有自己的定位和宣傳的針對性，注重對醬香消費市場的耐心培育。
濟南福順康經貿有限公司總經理陳勇告訴記者：從2006年起，公司就一直代理郎酒品牌，當初選擇郎酒，也是看到了“名酒回歸”的大好形勢，當時以醬香白酒見長的郎酒，被圈內朋友稱為“名酒市場的最后一塊蛋糕”。郎酒集團十分重視品牌知名度和形象的提升，今年投入3個億用于央視等高端媒體的品牌推廣，還推出了“郎酒紅色旅游”等重走赤水河、參觀郎酒工廠的長期活動，山東市場作為郎酒的重點戰略市場，隨著廣告的推進和市場的持續升溫，醬香市場絕對值得看好和運作。
醬香“落地”還須再培養
隨著經濟水平的快速提高，越來越多的人開始注重健康養生，對于追求健康消費、綠色消費的消費者而言，醬香型白酒越來越受青睞，醬香型白酒的市場潛力是毋庸置疑的。醬香雖好，但是醬香白酒，特別是高端醬酒的較高價格，注定了它不是普通老百姓消費的主流，政務消費和商務消費仍是重要的拉動力。
同時，由于濃香幾十年來長期的影響，對于一些之前沒有消費醬香習慣的人群來說，接受起來有一定難度，培養醬香文化和醬香消費習慣，需要一個長期耐心的過程。
因此要將品牌知名度轉化成實際的銷售力，還要進行精準營銷，讓醬酒品牌真正地實現在區域市場的“落地”，提升品牌在當地的知名度和良好口碑，這需要醬酒廠家的支持，也需要醬香品牌與當地經銷商的通力配合，乃至地方媒體的協作宣傳。
醬香型白酒獨特的釀造工藝，(大曲)醬香型白酒的生產工藝古老而獨特，是千百年來歷代酒師經過長期的生產實踐，順應大自然的變化而創造和積累起來的，是獨特的自然條件和釀造工藝科學結合的典范，是我國寶貴的民族遺產。
一、嚴格按照節氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期。
二、同一批料要經過9次蒸煮、8次加曲、堆積、入池發酵，7次取酒才丟糟，歷時整整一年。
三、(大曲)醬香型白酒在長達一年的開放式發酵過程中，參與其生產發酵過程的微生物非常多，使得香氣成分多種多樣。酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。
四、生態窖藏。(大曲)醬香型白酒通過九蒸八釀，七次取酒后的原酒，還要經過天然窖藏老熟。在三年的窖藏過程中，通過氧化還原、酯化、揮發和物理自然變化，使酒體變得更加醇和、細膩，醬香更突出。
凡此種種獨一無二的工藝，無不是千百年來人們因地制宜，引自然之物，自然之理為我所用，不斷豐富總結形成的智慧結晶，即或是在世界名酒之鄉的法國，白蘭地，和葡萄酒的釀造。作為一項博大精深的系統生物工程，至今還有許多的奧秘沒有解開。
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