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2011年底，“首屆中國白酒學(xué)術(shù)大會”在江南大學(xué)召開。中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才認(rèn)為，應(yīng)該認(rèn)識到白酒是一種以工業(yè)、手工業(yè)為基礎(chǔ)，以文化為內(nèi)核的民族文化產(chǎn)業(yè)，只有這樣，白酒的產(chǎn)業(yè)價值才能得到充分發(fā)揮。
的確如此，白酒是一種文化屬性大于物質(zhì)屬性的精神文化產(chǎn)品，是一種民族文化的載體。其實，不僅僅是白酒，在世界上任何國家，酒類產(chǎn)品都是一種精神文化意義的東西，被賦予了本國文化和民族精神的內(nèi)涵。比如俄羅斯的伏特加被稱為“俄羅斯之神”；軒尼詩被稱為法國的“國酒”；威士忌被稱為蘇格蘭的“生命之水”。
對白酒而言，民族精神文化屬性的特征更加明顯。白酒采天地之靈氣，取日月之精華，五谷融合，集雜成醇，這樣的釀酒理念和過程與“天人合一，中庸和諧”的中國傳統(tǒng)文化理念完全吻合。很多學(xué)者認(rèn)為，白酒是民族傳統(tǒng)文化的組成部分，也是民族傳統(tǒng)文化的一種載體。
挖掘和體現(xiàn)傳統(tǒng)文化是提升白酒內(nèi)涵的首要問題。盡管酒不是生活必需品，酒卻具有其它物品所無法替代的功能。經(jīng)過幾千年的發(fā)展演變，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。很多時候，通過中國白酒的興衰可了解中國不同社會的各個方面，了解不同時期的政治、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)、文化等狀況，在酒文化中尋覓到可貴的借鑒之處。正是這些因素，成就了中國白酒獨特的、傳統(tǒng)的歷史文化。
中國白酒因為其歷史的原因，形成一個非常龐大的文化酒集群。像茅臺的“國酒”文化等，都是其歷史基因的傳承，其他品牌是不能復(fù)制和模仿的。
同樣，對于像孔府家這樣的儒家文化代表品牌，其文化內(nèi)涵也是獨具的。2011年，世界孔子學(xué)院與國內(nèi)多家釀酒企業(yè)廣泛接觸，他們希望能夠找到一種能夠代言中國文化和中國精神的白酒產(chǎn)品。在這個過程中，他們百里挑一，最后相中了孔府家品牌。因為，孔府家是孔子私家釀酒坊的唯一傳承者，是孔子文化和儒家文化的代表品牌。
文化是白酒的生命和靈魂，這種說法無論是對于國家名酒還是地方區(qū)域品牌都是如此。不管是過去還是將來，只是需要針對不同的消費(fèi)者、不同的區(qū)域、不同的時代進(jìn)行有的放矢的挖掘和創(chuàng)新。所以，白酒企業(yè)要以人為本，以文化品位、精神價值和藝術(shù)價值為訴求，不斷探討和摸索白酒文化的精華，提升當(dāng)前我國白酒的競爭力和影響力。
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