| 葡萄酒真假巧識別 |
作者：佚名 來源：本站原創
不久前，酒商網小編聽說現在市場中很多紅酒都是勾兌出來的，而且居然高檔的紅酒里假的也很多，有關部門又不作為，那作為普通消費者怎么辨別啊？今天酒商網小編就來告訴大家如何一招識別葡萄酒真假。而且有效性達到99.9%,更重要的是這種檢驗的方法十分簡單，需要的東西很平常，就是食用堿，超市里都有賣。
首先原料有紅葡萄酒,食用堿水,以及餐巾紙。下面進行操作講解：首先用小半勺家用食用堿放一點水兌開就行，然后準備一張普通的餐巾紙，滴幾滴紅酒在餐巾紙上,把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面。這時候就會出現神奇的事情，當你看到紅酒變成深藍色，那么這就是真的紅酒，如果沒有反應，那么很遺憾那就是假的。
其中的道理是什么呢？因為紅葡萄的顏色的天然花色苷，當它在酸性條件下會呈現紫紅色，而在堿性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,但是如果是色素勾兌，那么顏色則不會變化。將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，往外擴散只是水跡。市場上的假酒基本就是色素勾兌的，所以用這個方法幾乎達到了了99.9%。那么為什么不是100%呢？那就是還有一種可能性，如果一種假紅葡萄使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低并且十分麻煩。
所以至少我們可以知道一點，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測沒有變色，那么肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。同時，酒商網歡迎您來了解更多中國酒水知識。
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