| 黃酒為何要燙熱喝?怎么挑選黃酒? |
作者：佚名 來源：本站原創
很多人喜歡把黃酒加熱后飲用，黃酒的酒精度很低，8%—10%左右，但是黃酒中含有很少一部分對人體有害諸如甲醇、醛等，把黃酒加熱后這些有機物會蒸發掉，所以，黃酒燙熱了喝是有利于健康的。
黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。燙酒時溫度不要過高，否則酒精揮發，反而會失去其醇香，一般將黃酒隔水燙到70℃左右。冬季尤適宜熱飲。
黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的。
黃酒中含有豐富的礦物質、低聚糖等，具有保護心臟、美容養顏、舒經活血等功效。黃酒燙熱了再喝，還能驅寒祛濕、活血化瘀，對腰背疼痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷等癥，均有一定療效。
那如何才能買到質量上品的黃酒呢，酒水招商網教您幾招：
從香氣鑒別
客家黃酒以香味馥郁者為佳，即具有客家黃酒特有的酯香。
從色澤鑒別
客家黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明，光澤明亮，無沉淀物和懸浮物。
從滋味鑒別
客家黃酒應是醇而甜，酒味柔和，無刺激性，不能有辛辣酸澀等異味。
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