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科學存儲葡萄酒的方法

作者：佚名　來源：本站原創

    我們經常從電影中看到，葡萄酒經常放在光線比較暗的酒窖中，而且平平整整的擺放在酒架上，不像我們平時喝的啤酒，隨便放在地上就行了，為什么會出現這種情況呢，想必大家都想知道其中的原因，今天酒水招商網小編給大家說說其中的奧秘。

    葡萄酒的保存與溫度、濕度、光線和振動有關。人們常說珍藏越久的葡萄酒越好，那是因為其本身需要在瓶中進行一個長久地陳年過程，也影響著酒的質量。所以我們要從溫度，濕度，光線，震動這幾個方面來保存葡萄酒。

    在13度左右時是葡萄酒的最佳保存溫度。曾有加州大學一位化學家教授做過實驗，以13度為基準，溫度上升到17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變為4～56倍。當然這不是唯一的決定因素，成熟的速度和變化還受葡萄的品種，釀造法有關。溫度也最好保持恒定，這樣可以減少酒的傷害。

    酒的濕度最主要影響軟木塞，濕度一般認為在60～70%是比較合適的。軟木塞作為酒和空氣的媒介，如果濕度過低，軟木塞會變得干燥，可能造成軟木塞和瓶口的接觸面積減少，使得空氣進入，和葡萄酒進行化學反應，最后導致酒的變質。即使酒水沒有變質，干燥的軟木塞在開啟的時候，或多或少會有其碎屑進入酒中，影響其人們的正常飲用。而過濕的環境，會使軟木塞發霉，酒窖本來就陰暗，更容易滋生一種甲蟲，咬壞軟木塞，更加速酒的變質。

    紫外線也是影響酒水保存的因素。葡萄酒不易紫外線的暴曬，會加速酒的氧化，雖然葡萄酒墨綠色瓶子能遮擋一些，但是終究不能完全遮擋。酒商網小編建議大家，一定要注意這個因素。

    振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以盡量減少其震動。

    下面就來說一下酒瓶的擺放，葡萄酒要橫放，瓶口向上傾斜15度也是可以的，如果瓶口向下，尤其是紅酒，存儲長的酒會有沉淀，堆積在瓶口，一旦打開酒瓶，就會隨著酒水一起倒進杯中，影響酒的飲用。

    通過以上的介紹，想必大家都對葡萄酒的保存都有一定的了解。酒招商，擁有各種酒水。如果想了解更多關于酒水的常識，可以登錄中國酒商網進行查詢，希望各位生活愉快。

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