| 蒙古族奶酒的神秘面紗 |
作者：佚名 來源：本站原創
不管有沒有去過蒙古族，但在人們的認知中，蒙古族的手抓羊肉和奶酒是蒙古族的象征，每次看電視看到蒙古族的這兩種食物是不是有種饞涎欲滴的感覺啊，由于蒙古族地處偏遠，人數稀少，他們的美食也給人一種充滿神秘的感覺，下面酒水招商網就為您來揭開蒙古族之奶酒的神秘面紗。
由于受到傳統思想的影響，蒙古族釀制奶酒的大師都是蒙古族的婦女，而男的只是用來打下手的。奶酒的主要原料是羊奶和牛奶，由于牛奶的數量比較多，所以大部分的奶酒都是用牛奶做的。下面酒商網就為您來介紹一下奶酒的具體做法。
第一步
將新鮮的牛奶放鍋里加熱，由于牛奶中的脂肪預熱上浮，會在最表層一層薄薄奶皮，將奶皮成出來放進盆里，這是做奶油的原料。
第二步
將剩下的牛奶倒進牛皮做的“阿爾合特（發酵用的牛皮口袋）”里，然后在里面放入少量的引子，用木杵上下攪動，夏天只需要兩天天的發酵就可以變成酸奶了，酸奶的發酵程度決定了奶酒的質量。
第三步
在釀酒的關鍵部分需要準備一下特殊的裝備。要準備一個上下都通的大木桶，和一個接奶酒的小木桶，還需要一個大鐵鍋和小鐵鍋，將發酵好的酸奶倒入大鐵鍋中再在大鐵鍋上罩一個與大鐵鍋直徑差不多的大木桶，再在大木桶中間吊一個小木桶，最后在大木桶的上方放上一口小鐵鍋，鍋用布或者粘片堵嚴實以防止水蒸氣外漏
第四步
在小鐵鍋里邊加入涼水，這時候加火將酸奶加熱，加熱后酸奶產生的蒸汽遇冷會變成液體，然后順著小鐵鍋的尖部滴入到小木桶中，這樣奶酒就成了，當然為了提高出酒的效率，你可以在小鐵鍋里不斷的換水，加快冷凝速度。當然最后的酸奶渣也是有用處的，你可以將它捏成小塊晾干，然后酸奶疙瘩就誕生了。
第一次釀出來的酸奶酒精度數只有十度左右，這也是我們常見的奶酒，如果想要提高酒的度數，你可以在奶酒里加入酸奶繼續蒸餾，如果你在小木桶里加入羊腿的話，蒸餾出來的酒還會帶著羊肉的香味。
奶酒營養豐富，含有人體需要的多種氨基酸，維生素，并且對胃腸病，腰腿疼，肺結核有非常好的療效。這么好的療效開來品嘗一下吧。更多酒水咨詢請登錄酒水招商網進行了解
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