作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
前一陣子，高端白酒的價(jià)格瘋狂上漲，不可理解，不理解不行啊。白酒行業(yè)已經(jīng)面臨危機(jī)了，雖然這也是造成白酒消費(fèi)者減少的原因，但還是危機(jī)在先的，雖然漲價(jià)的原因有很多，導(dǎo)致的問(wèn)題也很多，但是，白酒行業(yè)的確已經(jīng)瀕臨危機(jī)了．
看看我們身邊的人，就知道這個(gè)數(shù)字肯定小得可憐。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)資料，1996年我國(guó)白酒總產(chǎn)量為801.3萬(wàn)千升，到2004年只有303萬(wàn)千升，近幾年白酒行業(yè)略有回暖，2007年總產(chǎn)量為493萬(wàn)千升。目前全國(guó)白酒行業(yè)整體形勢(shì)較好，但近萬(wàn)家有生產(chǎn)許可證的白酒企業(yè)中仍有相當(dāng)部分虧損或者潛虧，而十七大名酒廠家中已有三分之一因運(yùn)轉(zhuǎn)困難而被兼并。尤其在上海，白酒行情更是“一路向北”，包括當(dāng)年聲名赫赫的七寶、熊貓等在內(nèi)的數(shù)百個(gè)本地白酒品牌中，如今只有神仙酒一家碩果僅存。
上海市釀酒專業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳建華這樣分析白酒在上海的處境：“喝白酒就好比穿布鞋，七八十年代流行穿布鞋，你現(xiàn)在再去上海的大街上看看，有幾個(gè)人還在穿布鞋？”上海的白酒市場(chǎng)在一定程度上反應(yīng)了整個(gè)白酒行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。那造成白酒江河日下的原因何在呢？總體而言，白酒行業(yè)面臨著三大挑戰(zhàn)——
挑戰(zhàn)一
消費(fèi)需求更理性更健康
酒這一行里有句話，叫做：“啤酒做激情，紅酒做浪漫，黃酒做營(yíng)養(yǎng)，白酒做文化。”于是有人調(diào)侃:在這個(gè)時(shí)代，激情、浪漫、營(yíng)養(yǎng)都有人追捧，偏偏文化沒(méi)人買單，做文化的白酒受到冷遇也就可想而知了。
吳建華表示，市場(chǎng)消費(fèi)需求的變化，正是白酒市場(chǎng)不景氣的基本原因。一方面，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者的購(gòu)買力提高了，在消費(fèi)中更關(guān)注健康、品質(zhì)，而白酒作為一種酒精度相對(duì)很高的酒類，多喝傷身，漸漸地就淡出了這類消費(fèi)者的視線。這一點(diǎn)可以從近幾年酒類行業(yè)的格局變化中得到驗(yàn)證：啤酒取代白酒成為最主要的含酒精飲料，紅酒市場(chǎng)規(guī)模每年保持20%左右的增速，黃酒也正在上海市場(chǎng)迅速崛起。
有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為：中西部地區(qū)將成為未來(lái)白酒消費(fèi)的主市場(chǎng),而東南部地區(qū)將更偏重白酒消費(fèi)的商務(wù)、政務(wù)功能;提倡“喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)”的中高檔白酒成為未來(lái)的白酒消費(fèi)主流。
挑戰(zhàn)二
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)多元化更激烈
近幾年來(lái)，越來(lái)越多的啤酒、紅酒、洋酒等酒類的外來(lái)品牌進(jìn)入上海市場(chǎng)，白酒的市場(chǎng)份額不斷地受到擠壓。有統(tǒng)計(jì)表明,在全國(guó)，白酒產(chǎn)量占整個(gè)飲料酒總產(chǎn)量的比重逐年下降，從改革開(kāi)放初期的60％下降到2001年的14％,近幾年略有好轉(zhuǎn)；未來(lái)幾年,預(yù)計(jì)啤酒、葡萄酒將繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。而與之形成鮮明對(duì)比的是,白酒的需求總量將以年均3％-5％的速度下降，其中中低檔白酒下降速度將超過(guò)5%。
在國(guó)內(nèi)白酒生產(chǎn)企業(yè)陷入困境的同時(shí)，大量國(guó)外資本涌入國(guó)內(nèi)白酒業(yè)，比如2006年的白酒并購(gòu)第一案，全球最大的洋酒集團(tuán)帝亞吉?dú)W收購(gòu)水井坊16.64%的股份成為其第二大股東；同年12月，法國(guó)軒尼詩(shī)收購(gòu)劍南春旗下四川文君酒廠有限公司55%的股份。在給中國(guó)白酒行業(yè)帶來(lái)新的營(yíng)銷理念和策略的同時(shí)，外資品牌的涌入也給國(guó)內(nèi)企業(yè)帶來(lái)了更為嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)壓力。
此外，這幾年還有大量“外行”資本進(jìn)入白酒行業(yè)，比如來(lái)自房地產(chǎn)、醫(yī)藥甚至高科技行業(yè)的風(fēng)投，有些短期內(nèi)炒作成功了，更多的則以失敗告終。但即使是個(gè)別短期內(nèi)成功了的，也有可能大量透支白酒現(xiàn)有品牌的無(wú)形資產(chǎn)。前些年層出不窮的白酒質(zhì)量問(wèn)題，就是白酒行業(yè)不能承受之“痛”。
挑戰(zhàn)三
行業(yè)內(nèi)部格局混亂無(wú)序
市場(chǎng)蛋糕越來(lái)越小，白酒行業(yè)內(nèi)部卻仍然面臨著缺乏有序競(jìng)爭(zhēng)、應(yīng)變能力低下的困境。近萬(wàn)家白酒企業(yè)中，真正有實(shí)力的少之又少。就連素有中國(guó)酒業(yè)大王之稱的五糧液，其年產(chǎn)量尚不足國(guó)內(nèi)年總產(chǎn)量的百分之五。有專家評(píng)論,目前整個(gè)白酒業(yè)內(nèi)部格局比較混亂、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序。內(nèi)憂外患下，大多數(shù)白酒企業(yè)贏利無(wú)方、成長(zhǎng)乏力。
有專家介紹,從上個(gè)世紀(jì)80年代初開(kāi)始，白酒企業(yè)一直是一些地方的財(cái)政支柱，有“當(dāng)好縣長(zhǎng)，辦好酒廠”的說(shuō)法。在“投資小、見(jiàn)效快”的利益驅(qū)動(dòng)下，部分地區(qū)不斷新建、擴(kuò)建白酒生產(chǎn)項(xiàng)目，是造成酒廠數(shù)量多而規(guī)模小，產(chǎn)品供過(guò)于求的主要原因。有的地方為保證地產(chǎn)酒的銷量而限制外來(lái)產(chǎn)品的進(jìn)入，或者對(duì)外來(lái)產(chǎn)品實(shí)行變相收費(fèi)；也有的地方為提高本地酒的競(jìng)爭(zhēng)力，采用返還消費(fèi)稅的辦法。此類違背公平競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則的做法嚴(yán)重阻礙了全國(guó)性市場(chǎng)的流通，也導(dǎo)致許多白酒行業(yè)中小企業(yè)偏安一隅、競(jìng)爭(zhēng)能力低下。
有業(yè)內(nèi)專家向記者透露，“用酒精勾兌”這是白酒小企業(yè)生產(chǎn)二鍋頭之類白酒的“慣例”。“一瓶二鍋頭才多少錢？你要是用正規(guī)的發(fā)酵、釀造工藝來(lái)做（二鍋頭），你早就關(guān)門大吉了。”專家建議，白酒“便宜無(wú)好貨”，如果經(jīng)濟(jì)能力有限，就盡量多換品牌換口味，可以在一定程度上避免食品問(wèn)題。
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