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葡萄酒的正確做法

作者：佚名　來(lái)源：本站原創(chuàng)

    夏季隨著葡萄的大量上市，有些人們開始嘗試自釀葡萄酒，但怎樣做才能使葡萄酒更好喝，對(duì)身體健康，而且還能做成功呢？中國(guó)酒商網(wǎng)教你如何來(lái)自做葡萄酒。

    釀制葡萄酒的正確方法：首先選用沒有病害的葡萄原料，然后一顆一顆進(jìn)行清洗，晾干至表面沒有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜。再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分（糖的放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。）在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏飲用。

    葡萄酒的釀造絕不是一個(gè)簡(jiǎn)單的發(fā)酵過(guò)程，其中還有極強(qiáng)的技術(shù)成分，包括葡萄的選擇、器皿的選擇，以及存儲(chǔ)時(shí)間等多個(gè)方面，許多自釀愛好者在制作過(guò)程中存在不少誤區(qū)。

    誤區(qū)一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會(huì)使酒中更容易滋生霉菌。

    誤區(qū)二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

    誤區(qū)三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發(fā)酵時(shí)，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續(xù)發(fā)酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

    誤區(qū)四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過(guò)多的糖，對(duì)人體會(huì)有一定的危害。

    葡萄酒雖好但請(qǐng)注意身體健康，更多葡萄酒做法請(qǐng)關(guān)注酒招商，相信您可以在酒商網(wǎng)可以找到更多自釀最新消息。

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