作者：佚名 來源：本站原創
在家里經常做飯都會知道，做什么樣的食物就需要不一樣的調料；比如烹制動物性原料時，放料酒可以去腥解膻。當然用料酒腌漬禽肉以及海鮮，能夠很好的延長其保鮮期。不過，當我們廚房里的備用的料酒用完時，其他的酒能夠代替料酒嗎，如黃酒可以代替料酒起到去腥解膻的作用嗎？讓網上酒水代理商小編給大家著重說幾點？
其實所謂料酒，就是專門用于烹飪調味的酒。料酒的作用主要是去除動物性原料的腥膻味，增加菜肴的香味。另外，料酒還可使咸、甜等味道充分滲入菜肴中。由于料酒中的氨基酸在烹調時能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，能使菜肴的滋味變得更鮮美，而且料酒還能與調料中的糖形成一種誘人的香味，令菜的香味更加濃郁；所以其它的酒可能達不到這個效果，還有可能發生其它的化學反應，卻起到了反作用，當然有時間對人的身體也是不好的，但是危險不大，酒商網資訊人員提醒大家，最好使用獨享的料酒。
說說黃酒吧，黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的，屬于料酒中的一種。黃酒的酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調時加點黃酒，的確能去除動物性原料的腥膻味，但菜肴的味道卻沒有用料酒烹制的菜肴芳香誘人。而料酒和黃酒的最大區別就是：黃酒可以當料酒用，但料酒卻不能當黃酒喝。
另外，有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些。其實這是不然，因為在做菜時加入啤酒，酒精在去除腥膻味之前就已經揮發掉了，根本無法起到去腥除膩的作用。為了能夠把菜色達到最好的美味，酒水代理建議大家使用料酒比較好！
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