| 葡萄酒會哭？原來是酒掛 |
作者：佚名 來源：本站原創
中國酒商網的朋友中相信有很多喜歡葡萄酒的，大家喜歡葡萄酒的原因各種各樣。問問大家，聽沒聽說過葡萄酒會哭？沒聽過吧，其實這就是掛杯現象。何為掛杯？看酒商網來揭秘。
輕輕地搖杯，斟了酒。讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下這并不是掛杯，來酒液回流。稍微等會兒，就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的淚最高的地方有一圈水跡略為鼓起。象一條條小河。法文稱為腳，這才是掛杯。流淚。其實掛杯現象的形成反應的只是一個事實。有句話說好酒會哭。那就是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿。和空氣的接觸面增蒸發作用加強。而酒精的沸點比水要低，首先蒸發，于是形成一個向上的同時由于酒精蒸發水的濃度增高。外表張力增大，杯壁上的附著力也所以酒液到處便累積形成一個拱起，增大。由于萬有引力的作用，重力最終取勝酒液下滑釋放出酒的眼淚。所以說掛杯其實是酒精和水的一破壞了水面的張力。酒精含量高的酒掛杯都漂亮。酒中的微量物質、還原糖、甘油、揮發性成。
當然掛杯也與酒液的成分有關。分、非揮發性物質等等這些構成酒體的因素雖然不是造成掛杯現象的成因。反應著酒體的粘對掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細、滑落的快慢卻有影響。好酒掛杯漂亮稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒。卻是一般論。說的就是有良好掛杯的葡萄酒；德國人則喻為教。法國人喜歡有良好腳的酒。德國酒一般酒精度不高。偏甜糖度高，掛杯密致，正與哥德式建筑的教堂那些瘦高的排窗一樣形象；而中國人寫酒曾見某人將掛杯稱之為女人的大腿。直是惡俗。主講嘉賓提供了一款酒作為最后的神秘。
這些就是酒商網揭秘的酒淚，原來葡萄酒也有這么神奇的一面。這么浪漫而有情感的飲品是不是吸引了更多的加盟商呢？
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