| 葡萄酒的休眠 |
作者：佚名 來源：本站原創
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動物們在冬天有自己的休眠期，而葡萄酒也有自己的休眠期，在此期間葡萄酒睡而不僵。醒來時就幻化成瓊漿玉液。實在近百年發生的大事記之一。此之學會用橡木桶來提香。即便是浪漫的法國人也只是將橡木桶作為運輸工具之一。直到新仿佛一次頓悟：原來橡木桶可以這樣用！世界葡萄酒興起時。法國產區出品的橡木桶香氣含蓄，比較起來。而美洲地區的橡木果香濃郁；荷蘭人發明的橡木桶用硫熏的烤術，桶香味豪放濃烈。使驅除了木材自身的微生物后，得橡木桶成了一個改邪歸正的好孩子。形象地來說就如同時下再也不會破壞酒的品質了單純是做好事。賦予了葡萄酒特殊的口感安慰。流行的煙熏妝。舉個通于是經過2-3年浸潤之下的葡萄酒自然也具備不同的香味，各取所需。高貴VS潮流，請相信，盡量避開僅僅以橡木片來提香的葡萄酒。那基本上不是佳釀精髓實質。都要經歷一個藏的階段，任何酒在制作的過程中。或者說，可以叫催眠。
世界上的酒水加盟商代理的酒大多都必需走過或桶或壇的窖藏關。桶在窖內，酒在桶內。酒窖內數以千以甚至萬計的木桶呈列在眼壯觀的感覺。前時，如同兵馬俑皇陵，如今許多酒廠都進行了現代化記憶中的濕潤陰暗、昏暗不明。斑駁、苔蘚幾不復存在不看似恬靜的空間，管怎樣。其實每個桶中都在默默經歷脫殼過程。其實整個釀造過程幾乎是不號稱可以讓生活陽光化的葡萄酒。葡萄酒，見陽光的空間完成。經歷辛苦艱難的歷程后。終于可以進入橡木桶中休憩了那并不是戲言，如果說葡萄酒會變成醋。17世紀以前的歐洲，葡萄酒實在需要精準控制這是家常便飯。一切都源于陳釀的溫度。即便是暫時的休息。遇到過高溫度時，醋酸菌便活躍起來，已然成了一桶醋。好好的一桶酒待到2年之后開桶時。酒商馬上更換招牌，這可好。成了醋商。激進中認為地下酒窖的總之攝氏20度以下的溫度還是可以接受的溫度一般在攝氏13度左右。否則葡萄酒中的鹽分會在睡眠過程中慢慢析但溫度不能過低。一般地下酒窖是最天然出。
濕度的控制在80%左右是最為得當與理想。橡木桶也不例外，萬物有生命。即便被緊箍如斯，依然承載著酒將微量的空氣輸入桶中發生適度氧化效果，液與外界交互的重任。適過猶不及，度不是過度。這也是中國古代哲學一早指明的橡木桶一分一分地將自身的功力—香氣及丹寧酸、多酚貢獻給2-3年的時間。
以上就是酒商網介紹的葡萄酒的休眠期，酒水代理商們是不是對葡萄酒越來越喜歡了呢？
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