| 啤酒所用材料和大致分類 |
作者：佚名 來源：本站原創
想知道啤酒是怎么制造的么？中國酒商網來告訴你。
據酒水招商網了解，啤酒主要的原材料還是大麥芽呀，酒花呀，水呀，作為主要材料。然后經過酵母的發酵，然后釀制成飽含二氧化碳的低度數酒。然而現在國際上的啤酒大部分都是添加了輔助材料的，一些國家有明文規定，輔助的原料用量總共不能超過麥芽用量的一半。但是有些國家除了制造出口的啤酒外，國內銷售的啤酒都是不添加輔助原料的，代表國家就是德國。國際上經常用的輔助原料有哪些呢？酒商網告訴您，主要的原材料有，大米、玉米、小麥、大麥、淀粉糖和糖漿這些物質等。然而，根據采用的酵母和工藝，國際上的啤酒還分為兩類，一類是下面發酵啤酒和上面發酵啤酒。
啤酒是具有獨特味道的酒水，主要是苦味和香味，并且具有豐富的營養成分，還含有人體需要的氨基酸，和所需要的一些維生素，比如維生素B，菸酸，泛酸和一些礦物質等。
啤酒如果按照色澤來分類的話，可以分為三種，一種是顏色較淡的啤酒，他們的顏色呈現金黃色，擁有淡爽的口味，并且酒的花香味特別突出。而另外一種則是顏色稍重一些的啤酒，他們的顏色呈現紅棕色，口味比較醇厚，并且苦味相對輕一些，麥芽的香氣更濃。最后一種酒是黑啤酒，他的顏色呈現深紅棕乃至黑褐色，并且原麥汁濃度相對比較高，口味更為醇厚，麥芽的香氣更為突出。如果是按照德國的稅法規定的話，啤酒的品種則是由原麥汁的濃度來區分的。
啤酒的分類其實是有很多的，還有一種就是以發酵的方式來分類的，分為上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。而咱們國家和大多數國家幾乎都是用的下面發酵法來生產啤酒，下面發酵啤酒：主要是發酵的溫度低(不超過13℃)，發酵的過程相對緩慢(發酵期 5～10天)。由于是使用下面發酵酵母，在主發酵后期，大部分酵母沉降于容器的底部。下面發酵的后發酵期相對來說會較長，并且酒液澄清度良好，泡味細膩，并且風味好，最重要的是保存期長。著名的下面發酵啤酒有比爾森淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑啤酒等。
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