| 以色澤辨別葡萄酒 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
對于葡萄酒大家都不陌生，今天白酒招商網(wǎng)的小編教你如何從色澤辨別葡萄酒，紅葡萄酒有各種各樣的顏色，紅酒年輕時，顏色越深酒的味道越好，單寧含量也越高。赤霞珠、梅鹿特都以深黑的顏色而著名，而黑品諾等品種的釀后色彩則比較輕淺。
干白酒的顏色一般較淺，常常帶綠色反光，呈現(xiàn)出淡黃色，隨著酒齡而慢慢的加深。葡萄酒的顏色和它的成熟度關(guān)系密切，成熟度高的葡萄顏色比較深；年份不好、葡萄成熟度不足，酒的顏色也會相應跟著變淡。這同時也說明了，葡萄酒的顏色與土地等各種自然因素有著密切的關(guān)系，同樣品種的葡萄很有可能發(fā)生或多或少的變化，因此不能一概而論。
美人遲暮，這個形容詞同樣適用于葡萄酒。而色相的變化可以顯示出一瓶葡萄酒是否已經(jīng)到了它的適飲階段，過于盲目地追求陳年很容易錯過酒的最佳飲用時間。對我們來說分辨紅酒是否處于最佳飲用期的簡便方法是，把酒倒在杯中，傾斜酒杯，看酒與杯子之間是否存在一條磚紅色色帶，如果有，那么盡可品嘗，如果沒有，說明你的酒開得有點兒早。
“色衰”其實是指經(jīng)過瓶中陳釀你的酒可能就沒有鮮亮的顏色，不可以色取酒。紅酒在瓶子中儲存之后，酒里的單寧跟色素會發(fā)生聚合反應，色彩逐漸衰退，到老年的紅酒經(jīng)常會只剩下淡淡的磚紅色。白葡萄酒的色彩變化比較復雜，需要具體情況具體分析。
經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)的白葡萄酒經(jīng)過氧化，多為金黃色。甜白葡萄酒陳年后變?yōu)楦畹狞S色或者琥珀色。要特別說明的是，一般干白葡萄酒如果在裝瓶存放之后顏色發(fā)生明顯變深則說明此酒已經(jīng)風光不再，只有少數(shù)貴腐白葡萄酒在呈琥珀色的時候表示正值其巔峰時期。
除了葡萄的種類、天生特性和儲存條件等等對于葡萄酒顏色產(chǎn)生的影響之外，在釀造過程中由于工藝的不同對葡萄酒的顏色也會產(chǎn)生一定的影響，特別是桃紅葡萄酒。白酒招商網(wǎng)的小編以為桃紅葡萄酒是餐桌上搭配的“金科玉律”，桃紅葡萄酒顏色上的變化更豐富：粉紅、鮭魚紅、橘紅、芍藥紅都是這種酒常見的顏色。
用紅葡萄直接榨汁的桃紅葡萄酒顏色比較淡，味道和白葡萄酒比較近，而用短時浸皮的方式制成的桃紅葡萄酒顏色就比較深，口味也更重一點兒。白酒招商網(wǎng)的小編以為這種由于制作方式的特別獲得了特別顏色的桃紅葡萄酒不太適合長時間儲存飲用，太過年老時酒色會變成洋蔥皮一樣的土黃色，成了名副其實的“年老色衰”。
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