| 水果蒸餾酒——白蘭地 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
白蘭地的名字來自音譯，它的英文名為brandy。白蘭地的制作原料主要為水果，制作過程經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等工序制成。我們通常所稱的白蘭地主要指葡萄酒為原料蒸餾出的酒。而以其他水果作為原料的，通過相同步驟的白蘭地，通常在白蘭地前面加上水果名稱作為區(qū)別不同種類的方法。例如，以蘋果為原料的蘋果為原料的白蘭地被稱為蘋果白蘭地，同樣的，以櫻桃為原料的被稱為櫻桃白蘭地。而“白蘭地”一詞屬于屬于，相當于國內的“燒酒”。
白蘭地也屬于八大烈酒之一，與之相同的還有威士忌、中國白酒、伏特加、龍舌蘭酒、朗姆酒和日本清酒。白蘭地，最初來自于荷蘭文，意為“燒制過的酒”，也被譽為“生命之水”。在狹義上面，指的是葡萄發(fā)酵后經(jīng)過蒸餾工序而制成的高度數(shù)酒精，在經(jīng)過橡木桶儲存而成的酒。
通過上面的介紹，我們能夠初步了解到白蘭地是蒸餾酒，主要原料為水果。而它也常被成為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家有很多，這之中以法國生產(chǎn)的白蘭地最為出名。而在法國的干邑地區(qū)產(chǎn)品最為優(yōu)質。當然，除了法國以外，其他盛產(chǎn)葡萄的國家也都有一定數(shù)量風格各異的白蘭地盛產(chǎn)。例如，意大利、美國、葡萄牙、西班牙等。
白蘭地的釀造工藝相當精湛，對于陳釀時間和勾兌的技藝要求很高，其中陳釀的時間長短直接影響到白蘭地的品質。而干邑地區(qū)各個酒廠儲藏在橡木桶中的白蘭地，時間最長的長達40-70年之久。他們利用這些不同年限的酒，按各自世代相傳的秘方進行精心調配勾兌，然后創(chuàng)造出各種不同風格、不同等級的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶對酒質的影響很大，因此，木材的選擇和酒桶的制作也是需要非常嚴格的。
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