作者：佚名 來源：本站原創
受中國傳統文化極深的我們在中國酒桌上敬酒已經成為輕而易舉的事，但現在我們在酒桌上還免不了喝葡萄酒，然而敬葡萄酒跟敬白酒會一樣嗎？下面大家跟我看一下敬葡萄酒的程序，也學習學習，免得出現笑話，現在介紹一些宴會中有關葡萄酒的知識：
1、 確定菜單
首先，確定菜單，根據菜單選購葡萄酒。因為不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如：吃牛排需要單寧厚重的紅葡萄酒，吃大閘蟹需要優雅柔順的白葡萄酒，而吃餃子的時候需要一杯清新爽口的起泡酒。
2、 宴請賓客時，上酒應注重以下規則：
(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。
(2)干葡萄酒先上，甜葡萄酒后上。
(3)酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒。
(4)假如不想更換葡萄酒的品種，那么就應該變化葡萄酒的年份；同一品種的酒，按不同的年份劃分先后敬酒的次序。
3、 醒酒
在開宴前的1小時拔出軟木塞，讓沉睡的美酒呼吸一會兒新鮮空氣----俗稱“醒酒”。對淺齡紅酒，通過醒酒可以加速氧化，變得柔順起來；對于陳年紅酒來說，通過醒酒可以消散某些陳舊氣息。
另外，如果明天準備開一支10年以上的陳年干紅，那么今天就應該讓酒瓶直立，讓沉淀物充分沉淀到瓶底，然后再在開宴前“醒酒”，講究一點的，還應該把酒倒入一個專門的潷酒器。
4、 冰酒
白葡萄酒和起泡葡萄酒無須醒酒，但須在冰桶中進行冰鎮。白葡萄酒的適飲溫度為10-15℃之間，起泡葡萄酒的適飲溫度為6-8℃之間，紅葡萄酒掌握在室溫下（18-20℃）即可。
5、 酒杯
不同的菜需要搭配不同的葡萄酒，不同的酒也需要用不同的酒杯。正規的西餐廳配有專業的波爾多杯、勃艮第杯、阿爾薩斯杯、香檳杯，一般家庭應該配備郁金香形高腳杯（喝紅、白葡萄酒），笛形高腳杯（喝起泡葡萄酒），球形大肚杯（喝白蘭地）。
6、 斟酒
白葡萄酒不超過酒杯的1/3，紅葡萄酒不超過酒杯的1/2，為的是給葡萄酒的芳香留下足夠的發揮余地。
7、餐后酒
給男士倒一杯白蘭地或波特酒，給女士倒一杯冰酒。
宴會敬葡萄酒的流程
下面是獻給酒店朋友的如何保證你店里的瓶裝葡萄酒的澄清度呢，敬請閱讀：
酒店用酒必須澄清透明、沒有渾濁和沉淀。但是對于一些葡萄酒，非凡是紅葡萄酒，在瓶內經過較長時間的貯存后，很難免避免在瓶內產生一些沉淀物，在這種情況下，必須先除去沉淀物，然后再按以上所述程序送上餐桌。從酒窖中取出酒瓶，進入以及打開瓶塞等，應該避免使酒瓶發生任何震蕩。在倒出葡萄酒時也應非常小心。一般來說使用這種翻卸籃在宴會廳現場進行是毫無困難的。
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