| 影響葡萄酒風味的諸多因素，你懂嗎？ |
作者：佚名 來源：本站原創
我們知道葡萄酒之所以會有那么多百變的味道，這主要和他的種植環境等各方面的因素是息息相關的。不過這也只是其中的要素之一，還有一個關鍵性的因素就是各個釀酒廠的釀酒工藝的好壞也是主要影響因素之一。說了這么多，究竟哪些才是對葡萄酒的風土有影響的因素呢？酒商網現在就來為你一一盤點。
葡萄酒產區一般被分為兩大氣候：涼爽氣候和溫暖氣候。產自溫暖氣候下的葡萄一般來說其含糖量更高，因此所產葡萄酒的酒精含量也一般較高；而涼爽氣候下出產的葡萄一般含糖量較低，酸度卻較高。除了海拔之外，影響葡萄園質量的因素還包括地理特征，如山脈、河谷、內陸等等，還包括其他植物如樹木花草以及大型水系的影響。不管你相信與否，海拔的的確確影響著葡萄園的方方面面，自然就影響了葡萄的品質。
花崗巖具有良好的保溫作用，還能降低高酸葡萄的酸度。因此，對于南非紅葡萄酒，葡萄酒作家們往往用“鉛筆芯味”“泥土味”以及“潮濕的混泥土味”等詞來形容。盡管目前仍沒有足夠的科學證據來證實葡萄酒中的礦物味與實際的礦物質存在聯系，但是它們之間的關系還是不言而喻的，這就如同水與茶包的關系一樣，“生于斯，長于斯”的印記將不容磨滅。海拔高度由于晝夜溫差較大，因此讓這里的出產的馬爾貝克(Malbec)擁有更高的酸度。而在門多薩腹地，育空谷子產區則以高品質耐陳年的馬爾貝克葡萄酒而聞名，這里的葡萄園海拔是門多薩地區最高的。
各個葡萄園都有著不同的土壤類型、巖石種類，而且礦物質含量及種類也都千差萬別。一般來說，我們將這些影響葡萄酒風味的葡萄園土壤可大致分為5-6大類。
通過上面的簡單分析，酒商網不難發現，在這些地區里面影響葡萄酒風土的主要還是氣候方面的因素比較大一些，其次，就是一個地方的土壤的酸堿度等各方面的因素了，想不到一瓶葡萄酒的釀造及風味的構成還有這么多方面的因素啊！
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