| 濃郁的川酒風味是這么煉成的？ |
作者：佚名 來源：本站原創
如果說是茅臺酒把貴州的白酒產業給捧紅了的話，那么，我國大西南地區的獨特魅力和優勢就成就了今天的川酒，我們所熟知的五糧液，瀘州老窖等名酒正是這一系列川酒當中的明星了。 那么究竟川酒都具有哪些魅力，使得我們對它頂禮膜拜呢？酒商網現在就來為你獨家介紹一下這些川酒身上所獨有的魅力。
四川酒界的釀酒遺跡還有很多，包括成都著名的水井街酒坊遺址。600年來，這里沒有斷絕酒的生產。該遺址被評為國家文物局1999年十大考古發現之一。瀘州擁有百年以上的窖池1619口，宜賓也擁有明代的老窖池，據說，當地糟坊中有16口明代古窖池，是我國現存時間最長的地穴式曲酒發酵窖池，一直到現在，這些窖池還在默默地釀造好酒。據說這里面的總酸、總脂含量很高，腐殖層和微生物種類異常豐富，其中有益的微生物更是有幾百種之多，一池之中的微生物群落如此之多，可以促進酒的生化反應。所謂“千年老窖萬年糟”是傳統，更是經得起科學分析的傳統。
所謂窖池，是當地用一些特殊的黃泥筑成，保水性很強，滲入窖泥的水分能夠充分滿足微生物的生命活動，連續使用的時間很長就成為老窖。 除了水系統之外，溫暖濕潤的、四季分明的氣候，包括當地稱為“紅糧”的紅高粱在內的各種糧食，還有傳統的老窖，形成了四川酒業流行天下的濃香酒體系。在瀘州老窖酒廠被稱為國窖的幾口明代窖池，窖泥非常芳香，陽光下閃爍著五彩，歷史的積累無疑是川酒質量優秀的基礎。
酒商網認為：四川之所以在我國的市場上面能做出那么多的知名白酒產品，這主要和四川的特殊的地理環境以及源淵流長的釀酒歷史是分不開的，當然，四川的四季分明的氣候，也成就了川酒的今天的輝煌！
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