| 酒商網告訴你傳統米酒的瓶頸 |
作者：佚名 來源：本站原創
中國傳統米酒歷史悠久，專業的手工釀造，大多在鄉村縣城出現較多，所以米酒要做大做強，仍然有很大的局限性和瓶頸問題，酒商網來帶你了解造成這樣的緣由。
1.米酒釀造過程是通過自然發酵制成的，酒精的度數很低，口味偏甜，不適合現代人酒桌上的飲酒習慣，適用人群狹窄，比較適合老人以及小孩飲用。
2.米酒釀造加工必須用純手工方法釀造，釀酒過程不需要嚴格的限制，不適合大規模流水作業，生產量較低，所以米酒雖然又好喝又營養，卻一直局限在鄉縣地區內，不能普及發展，而且越來越萎縮勢微，以至于絕大數中國人現在都不知米酒是什么。
3.米酒中有聚積物，不能其它白酒那樣清澈透明，會有大米做原料，蛋白質成份較多，工藝處理難度太高，米酒釀造簡單粗糙，這也是米酒始終停留在低檔酒行列的原因了，不能躋身高端，給消費者感覺檔次太低，很難等到廣大消費者的一致認可。不能陽春白雪。
4.白酒的口味均為辛辣口感，而米酒因原料和工藝原因，為香甜口感，而且綿甜醇厚，后勁很大，很多不了解的人，過度飲用會適應不了，所以米酒缺乏廣泛的普及性推廣。
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