作者：佚名 來源：本站原創
色彩紛呈的葡萄酒
葡萄酒的兩個最重要的顏色特征是它的色調和色度。色調是指顏色明暗或者色彩基調，而色度是指顏色的相對亮度。葡萄酒的顏色的這兩個方面都體現了葡萄酒諸如葡萄成熟度、皮渣凈漬時間長短、發酵容器以及酒齡等方面的特征。不成熟的白葡萄釀出的葡萄酒幾乎沒有顏色，充分成熟的白葡萄釀出的酒則為淺黃色。增加葡萄的成熟度也可以增加紅葡萄酒潛在的顏色強度。這種潛在的顏色加深的程度依賴于皮渣凈漬持續的時間長短。在橡木桶中后熟可以加速陳釀相關的顏色變化，但只是暫時增加了顏色的層次感。隨著酒齡的增加，白葡萄酒的金黃色逐漸加深，而紅葡萄酒的紅色則變淺，最后所有的葡萄酒都將呈現為黃褐色。
影響葡萄酒顏色的因素較多，所以很難斷言某種特殊的顏色對葡萄酒意味著什么。只有得知了葡萄酒的原料、風格和年齡，才可以用顏色來評價葡萄酒的好壞。非典型的顏色常常是葡萄酒缺陷的體現。對葡萄酒了解的越少，顏色對其的評價所起到的作用就越小，如果顏色會引起對酒的偏見，則最好用黑色的玻璃杯盛裝葡萄酒從而減少視覺影響。
傾斜酒杯可以更好的呈現葡萄酒顏色的不同層次，以明亮的白色作為背景，來觀察葡萄酒的一些列顏色特征，一個判斷葡萄酒年齡的好辦法是觀察葡萄酒的邊緣，紫色到紫紅色邊緣是紅酒處于新酒階段的顯著特征，而磚紅色調則常常是葡萄酒老熟的第一特征，若反過來從上往下觀察葡萄酒，則是評價葡萄酒顏色層次感的最佳方式之一。
與顏色相關的評價中最困難的任務就是如何恰到好處的表達自己的感受，目前還沒有對葡萄酒顏色評價的公認術語，顏色術語通常很少能使用一致或者以行之有效的方式記錄。很多品酒師則會在品評表中顏色的空格處滴上一滴葡萄酒，盡管這樣可暫時性的獲得準確的評價，但不能長期保存記錄葡萄酒的顏色。
描述葡萄酒顏色的首選方法較少，因為并沒有一套形容顏色的標準術語。簡單的，一目了然的語言來形容顏色，如用于形容紅酒和白酒的顏色為：紫色、紅寶石色、紅色、磚紅色、茶色、麥稈黃色、黃色、金黃色以及琥珀色，再加以限定性的詞如蒼白暗淡的、淺的、中等的、深的等就可以分別表示紅白葡萄酒標準顏色范圍。
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