| 黃酒也有分類 |
作者：佚名 來源：本站原創
也許很多朋友知道白酒分為：清香型、醬香型等。但未必知道黃酒也是有分類的，下面就讓酒水招商網詳解一下黃酒的分類。黃酒以大米這類谷物為原料，經過發酵、壓濾而得。根據含糖量的多少，黃酒可分為：干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經科學分析鑒定，這四類黃酒是紹興酒的四個大明星，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。
干黃酒：“干”字白哦是酒中的含量較少，糖分發酵成了酒精，這是導致干黃酒糖分低的原因。干黃酒屬于稀釋發酵，總的用水量是原料的三倍。酵母的生長很旺盛，所以發酵非常的徹底，殘余的糖分也很低。干黃酒口味醇和，顏色為橙黃色，清亮透明。
半干黃酒：“半干”表示酒體中的糖分未全部發酵為酒精，還保留了大部分糖。半干黃酒發酵過程要求較高，風味地道。能夠較長時間的儲藏。版干黃酒因為其制作工藝要求較高所以，這類酒多為上乘黃酒。版干黃酒口味比較厚重，酒體清透有光澤。
半甜黃酒：半甜黃酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數量較少，對發酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點: 不宜久存。 貯藏時間愈長則色澤愈深。
甜黃酒：一般采用淋飯制作工藝法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化到一定程度時，加入一定量濃度的米白酒或糟燒酒，從而抑制微生物的糖化發酵作用。由于加入了米白酒，酒度也較高。可常年生產。
酒水招商網今天所說的黃酒分類，我想很多朋友都不知道吧，想要了解更多的知識請關注我們的平臺。
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