| 茶酒稀有的尊貴開辟“酒界”新貴 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
酒的種類很多，大家耳熟能祥的也不少，可是茶酒你聽說過么？茶酒在很多在很多酒水代理那里都看不到的，對大家而言也是相對陌生的。茶酒顧名思義是以優(yōu)質(zhì)茶葉為主要原料發(fā)酵釀制的酒水。茶酒，早在上古時期就有記載，但那時茶酒僅僅是米酒浸茶，而并非茶文化與酒文化的交融結(jié)合。800余年前北宋大學(xué)士蘇軾留翰墨遺珍、古籍引注，記載了以茶釀酒的創(chuàng)想。蘇軾將創(chuàng)想中的“茶酒”以“七齊”“八必”做為茶酒釀制之法，添“酒禮”、“酒德”之說，豐富了茶酒文化的精神內(nèi)涵。蘇軾定論：“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無色，茶香自溢”。下面酒水招商網(wǎng)小編就為大家介紹下茶酒的釀造方法。
一、茶酒的主要原料
1、茶葉：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶均可。
2、蔗糖：以優(yōu)質(zhì)蔗糖為佳。
3、酵母：有面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母四種。
二、工藝流程
原料選擇→茶汁萃取→過濾→冷卻→茶酒配制→茶酒發(fā)酵→包裝→成品
三、工藝要點
1、原料選擇 按照工藝要求選擇優(yōu)質(zhì)的原料。
2、茶汁萃取 茶水比例為1：70，水溫為95～98℃，直到茶汁充分溶出為止。
3、過篩 將茶渣用不銹鋼篩網(wǎng)過濾予以去除。
4、冷卻 待茶汁冷卻，將茶汁中的沉淀物去除后即為茶制備液。
5、茶酒配制 將茶制備液按配方加入蔗糖，即成茶糖混合液。注意應(yīng)邊加溫邊調(diào)制，當(dāng)達到一定濃度后立即冷卻到室溫。然后加入面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。
6、茶酒發(fā)酵 將茶酒調(diào)制液放入25℃恒溫地窖內(nèi)發(fā)酵，如果茶汁濃度高，其發(fā)酵速度慢，可適量添加添加劑促進其發(fā)酵。經(jīng)過一段時間發(fā)酵后，就可成為香甜可口、風(fēng)味獨特的茶酒，最后即可裝瓶出售或飲用。
茶酒逐漸的進入了大眾的生活，一些酒水代理業(yè)看到茶酒的潛力，在自己店里小額量的引進茶酒，茶酒自身的優(yōu)勢和茶酒代理的推廣相信很快茶酒很快就會為人們所熟知。 |
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