| 酒水招商網的小編和你一起認識“冰酒的產地” |
作者：佚名 來源：本站原創
曾經有位消費者問，“是不是將酒在冰箱里冰一下就是冰酒了？”酒水招商網的小編來回答你：這冰酒當然不是冰凍的葡萄酒，但確是采用結了冰的葡萄釀造的。所謂冰酒就是每年12月到下年1月份這段時間，在零下7℃采摘自然氣候里結冰的葡萄果，壓榨溫度在-5~0℃之間，壓榨后葡萄里的水分呈冰晶狀，而冰酒就是采用壓榨出的濃郁的蜜漿釀造成的。
酒水招商網的小編告訴你：并不是所有葡萄產區都有條件出冰酒的，必須具備它要求的天然氣候條件，如9月以后的天氣要達到一定的濕度和低溫。如果是干熱地區，葡萄晚收就會干掉；如果在潮濕的地區晚收，溫度不夠低葡萄就會爛掉，特別是歐洲秋后多雨，葡萄就是不爛，也會因為過熟而酸度不夠。所以說，目前全球只有加拿大、德國、瑞士、奧地利能夠出產冰酒。雖然是德國和奧地利最早發明了冰酒釀造法，但加拿大卻是當今最大的冰酒產出國，這是因為加拿大安大略省的尼亞加（Niagara）地區冬季漫長且冰雪豐沛，而德國、瑞士和奧地利，由于全球氣候變暖的影響，并不是每年都會有收成，所以冰酒已經比較稀少。
像我國大部分葡萄產區在12月和1月能達零下7℃的溫度，但這些地區大多氣候干燥，也會起風沙，葡萄株在9月下旬就開始掉葉子了，沒有葉子的保護，葡萄果很容易被吹掉，甚至沒到12月份就被風干了。在9月和12月之間沒有適宜的濕潤氣候是不可能有冰葡萄收成的。目前我還沒有在中國見過具有此種小氣候的葡萄園。而有的國內酒廠用9月或10月上旬采收的葡萄經人工冷凍后來做酒，其實已經不是真正的冰酒了，只能叫濃縮葡萄酒。
現在大家是否對“冰酒產地”有了正確的認識了呢？關注酒水招商網吧，你的酒水知識將會有很大的進步哦！
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