作者：佚名 來源：本站原創
新聞回顧
酒精勾兌白酒已在市場大面積灑滿。根據相關部門的統計數字，中國每年死于酒精中毒的人數超過11萬，占總死亡率的1.3％。而大部分酒精中毒的死亡病例都是由于過量飲用非純糧釀酒造成的。所以越來越多的消費者提倡消費純糧釀造白酒，抵制酒精勾兌白酒面向市場銷售。同時，酒精勾兌白酒也絕對做不出高檔白酒。是否由純糧固態釀造的傳統工藝和經釀造周期釀造，是劃分高檔酒和非高檔酒的基本條件。
據悉，對比酒精勾兌，純糧固態釀造在完整的釀造周期上花費的成本要高得多。“一般純糧釀造，發酵的周期至少在90到100天以上，而同為貴酒代表的茅臺和董酒，釀造時間更在三年以上。在這個過程中，資金和倉儲占用的投入，比不經釀造直接勾兌裝瓶的酒精勾兌白酒要高得多。”貴州省某大白酒廠負責人指出，10元酒精成本造價的勾兌白酒，換成純糧固態工藝，成本至少要高出近百元。
雖然現代社會不再有當年糧食短缺等問題，但酒精勾兌白酒至今仍大有市場。這與近年中國白酒業的井噴行情相關。近年白酒行業銷售收入、利潤、稅金都呈雙位數增長，企業生產跟不上市場發展，不少企業就采用酒精勾兌這種‘低成本高效’的解決方案。
專家觀點
因為一般消費者很難從酒體外表和香味上分辨勾兌酒與純糧釀造酒的區別，所以專業人士提醒，由于酒精勾兌酒其香味物質基本都要靠人工外加，無法體現糧食的精華，因此口感淡薄、香氣短暫，與純糧釀造醇厚豐滿、齒頰留香有很大區別。
在買白酒過程中一定要認清真偽，是“純糧固態釀造”還是酒精勾兌，是白酒高低檔次的分水嶺，新舊兩種白酒生產工藝并無對錯之分，不過有投機商家假借“純糧”的旗號，實際上卻采取勾兌工藝的話，則會構成消費欺詐。
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