| 中國酒商網(wǎng)：竹葉青酒的工藝改良過程 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
明末清初的愛國詩人、著名大學(xué)者、醫(yī)學(xué)大師傅山先生對杏花村汾酒人奮斗了1000多年、有著悠久釀酒史的竹葉青酒情有獨(dú)鐘。傅山先生對竹葉青酒的配制進(jìn)行了修改并確定配方，從而使竹葉青酒的配制工藝定型于明末清初。使得竹葉青酒營養(yǎng)保健功能進(jìn)一步提高。下面就跟隨中國酒商網(wǎng)的腳步來了解一下竹葉青酒的工藝改良過程。
近代，“寶泉益”酒坊掌柜楊得齡于1904年開始在汾酒釀造的基礎(chǔ)上生產(chǎn)竹葉青酒，從而確立了現(xiàn)代竹葉青酒必須以汾酒為基酒炮制的標(biāo)準(zhǔn)。
新中國成立后，杏花村汾酒人不斷創(chuàng)新，1975年又經(jīng)過著名數(shù)學(xué)家華羅庚教授親自到杏花村汾酒廠運(yùn)用數(shù)學(xué)中的“優(yōu)選法”改造竹葉青酒，對用汾酒浸泡鮮竹葉和砂仁、紫檀、當(dāng)歸、陳皮、公丁香、零香、廣木香13味名貴中藥材及冰糖等浸泡時間進(jìn)行優(yōu)選試驗(yàn)，取得最佳功效，改進(jìn)了操作工藝，使竹葉青酒的質(zhì)量更上層樓。中國酒商網(wǎng)的專家提醒您，經(jīng)過許多代人的努力，竹葉青酒日臻完善，形成其獨(dú)特的工藝特點(diǎn)：
1.用貯存后的汾酒做酒基，具有汾酒清香、綿軟和醇厚的特點(diǎn)。
2.用蛋清提純的糖液加入酒液，呈透明晶瑩的淡黃色，調(diào)勻后，酒的甜味和醇香較和諧，同時也不失汾酒的原風(fēng)味。
3.用70度的汾酒浸藥材，使之色澤清亮，并有藥材的芳香。
4.其配制藥材有竹葉、梔子、香山奈、公丁香等10余味，有益于飲用者之身體健康。
5.竹葉青酒獨(dú)特的色、香、味，源于浸泡藥材的天然色素和藥材的芳香，與汾酒的配合，自然天成。
竹葉青酒融匯了中國白酒、中華醫(yī)學(xué)、中國酒工藝、中國酒文化的精華，取眾之所長而自成一家。使傳統(tǒng)的竹葉青酒在繼承歷史精粹基礎(chǔ)上，具有西方名酒的酒體特征，口香完整，協(xié)調(diào)均勻，多種藥材香氣匯集。但其中任何一種香氣成份均不吐露，而是形成獨(dú)一無二的“竹葉青酒香”。只有法國的察特酒和意大利的馬蒂尼酒，才可以與之媲美。中國酒商網(wǎng)的資深品鑒師在此提醒您，汾酒和竹葉青酒更妙的是可以單獨(dú)飲用，可以做保健飲用。竹葉青酒遠(yuǎn)銷國外，常被人們用做調(diào)制雞尾酒、或用汽水、礦泉水、檸檬汁兌和飲用，都是很受人們歡迎的。外國朋友詼諧地說：“常喝竹葉青，越活越年輕。”
知道了竹葉青酒的工藝改良過程，您對它的喜愛是不是又多了一些呢？想知道更多關(guān)于竹葉青酒的相關(guān)信息，敬請關(guān)注中國酒商網(wǎng)。它將帶給您不一樣的驚喜。
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