| 酒商網(wǎng)：葡萄酒魂在何處 |
作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
人文，原產(chǎn)地的光環(huán)
人文要素，最直接的體現(xiàn)就是酒莊的歷史文化背景，酒莊的釀造和管理理念，所有同葡萄酒釀造相關(guān)的思想和理念都屬于人文要素，它是原產(chǎn)地的光環(huán)。
葡萄酒的魂在哪呢？在葡萄品種？在釀造工藝？還是營(yíng)銷(xiāo)方法？酒商網(wǎng)小編告訴你，不，都不是，葡萄酒的魂在葡萄生長(zhǎng)的那片土地上，原產(chǎn)地是葡萄酒真正的魂。
風(fēng)土，原產(chǎn)地的核心
自然要素，也就是葡萄園風(fēng)土(Terroir)，是原產(chǎn)地最核心的一部分。在法國(guó)，任何一個(gè)葡萄種植者談?wù)撈鹱约旱钠咸褕@時(shí)，常掛嘴邊的莫過(guò)于“Terroir”這個(gè)單詞。該詞來(lái)自法語(yǔ)，在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)譯為“風(fēng)土”，同中國(guó)的“風(fēng)水”概念有幾分神似。
“風(fēng)土”是葡萄樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境的總和，包括土壤類(lèi)型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。一個(gè)葡萄園的風(fēng)土特色，特別是舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄園，可以通過(guò)葡萄酒的香氣和風(fēng)味如實(shí)地反映出來(lái)。除非某個(gè)產(chǎn)區(qū)的土壤和氣候條件具有高度的一致性，否則“風(fēng)土”這個(gè)概念很難擴(kuò)展到一整個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，甚至是同樣一個(gè)葡萄園。不管是大到產(chǎn)區(qū)，還是小到單個(gè)葡萄園，它們的風(fēng)土特色往往是諸多“風(fēng)土”的集合體。。酒商網(wǎng)小編提示你：葡萄園風(fēng)土是決定釀酒葡萄質(zhì)量的先天性條件，沒(méi)有得天獨(dú)厚的風(fēng)土，就沒(méi)有傾國(guó)傾城的美酒。葡萄園的風(fēng)土包羅萬(wàn)象，但是究其根本，歸結(jié)起來(lái)卻只包含三大重要因素：氣候、土壤和地理位置。
葡萄酒作為一種酒精飲料的同時(shí)，融合了自然要素與人文要素，在締造一個(gè)神奇的感官享受世界的同時(shí)，傳遞著最精妙的原產(chǎn)地精髓，是原產(chǎn)地讓一杯葡萄酒有了真正的重量和分量。今天酒商網(wǎng)小編一起去了解葡萄酒原產(chǎn)地。
酒商網(wǎng)小編提示你，拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的歷史最早可以追溯至公元1234年，拉圖酒莊(Chateau Latour)則曾經(jīng)是法國(guó)路易十四私人秘書(shū)戴?夏凡尼(de Chavannes)的財(cái)產(chǎn)，酩悅香檳(Champagne Moet & Chandon)在拿破侖一世還是一名普通青年軍官時(shí)就已經(jīng)成了他的最?lèi)?ài)……數(shù)不清的歷史，數(shù)不清的故事，當(dāng)開(kāi)啟一瓶葡萄酒，飲用者所欣賞到的不單單是一種美妙的飲品，更是葡萄所生長(zhǎng)的土地上傳承的一種經(jīng)典和紀(jì)念。
人文是需要經(jīng)過(guò)一定歷史的積淀的，新世界的葡萄酒固然有濃郁的果香，固然可以營(yíng)造出一個(gè)神奇的味覺(jué)和嗅覺(jué)的奇幻世界，固然不能貶低新世界葡萄酒的品質(zhì)，但是原產(chǎn)地的概念在新世界葡萄酒中是模糊不清的，得不到完整的體現(xiàn)，人文籠罩在葡萄酒上面的光環(huán)，必然也要遜色不少。
法國(guó)的AOC，德國(guó)的QMP，意大利的DOCG等等，這些都是舊世界葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)所建立的原產(chǎn)地保護(hù)制度，這些制度所保護(hù)的不單單是葡萄所生長(zhǎng)的土地，不單單是保證葡萄酒的品質(zhì)，這些制度的建立本身就已經(jīng)是對(duì)于人文的一種極大尊重和敬意。
地理位置、氣候和土壤共同影響著葡萄園風(fēng)土條件的形成。。酒商網(wǎng)小編提示您，這三個(gè)因素相互聯(lián)系，相互影響。所有葡萄園的風(fēng)土都是這三大因素共同作用的結(jié)果，缺一不可。從風(fēng)土的三大因素可以看出，風(fēng)土決定了葡萄酒的風(fēng)格，更進(jìn)一步講，從根本上決定了某種類(lèi)型的風(fēng)土所適合種植的葡萄品種，而更加細(xì)微的風(fēng)土差異則讓同一葡萄品種表現(xiàn)出更加精妙而細(xì)致的風(fēng)味變化，從而構(gòu)成了葡萄酒世界里不同品種葡萄酒之間的差異，也構(gòu)成了同一葡萄品種葡萄酒之間的差異，最終構(gòu)建出一個(gè)千羅萬(wàn)象、繽紛多彩的葡萄酒世界。
葡萄酒的魂就在這原產(chǎn)地里，是原產(chǎn)地讓一杯葡萄酒有了真正的重量和分量！
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