| 葡萄釀酒有講究，步步操作大智慧 |
作者：佚名 來源：本站原創
葡萄酒是對釀造過程和原材料及其挑剔的。一瓶頂級的葡萄酒，必須保證原材料的品質優質，保證釀造過程中的每一步都做到完美。
其實在釀造優質葡萄酒的過程中的每一步都可以拿出來大作文章。所以釀造葡萄酒是一門大學問。今天中國酒商網就來談談這酒精在葡萄酒釀造過程中的作用。
要想明白酒精最葡萄酒釀造的作用就一定要先明白釀酒過程。第一步就是收集原材料（采摘葡萄）。用來釀造葡萄酒的的葡萄一般會等到熟透了以后才會采摘，采摘后要經過冉陽的照曬提高葡萄的糖分，然后再進行榨汁。
第二部，榨完汁后就是發酵。加入酒精能強化葡萄酒的發酵。正在做準備的工作的時候和葡萄紅白葡萄酒沒有什么不同，有一點就是酒精發酵沒有完成的時候就要加入酒精來終止發酵。
第三部，這一步就是要加入酒精停止發酵。如果葡萄酒在發酵的過程中中途停止了，酒中的糖分酒水留在酒中，這時候釀造出來的酒就會比較甜。一般甜的的葡萄酒的都是通過添加二氧化碳來終止發酵的。用酒精強化停止發酵則是通過把酒中的酒精含量提高到一定的成都來停止發酵的呢。下面中國酒商網就來說說這中間的科學道理。
當葡萄酒中的酒精含量達到百分之十五的時候，酒中的酵母的就沒有辦法生存了，因此發酵就停止了。那么到底應該在什么時候添加酒精？這個問題中國就上來倆幫您。不同酒的品種添加酒精的時間也是不一樣的。如果要做口味比較淡的甜紅的時候要在發酵途中榨汁后再添加酒精。如果要釀造口味比較濃的甜紅要在發酵和浸皮的過程中添加酒精。
這第四部就是要在橡木桶中培養葡萄酒了。中國酒商網還了解到：根據在橡木桶中發酵的時間的長短可以吧葡萄酒分為兩種。第一種是長期在橡木桶中發酵，一般是在都在兩年以上甚至七到八年，這樣釀出來的酒顏色磚紅，有著濃郁的果酒的香味。第二種就是在橡木桶中短暫的發酵，這樣的釀造出來的酒染色深邃偏黑，單寧重。
以上就中國酒商網為您提供的是葡萄酒的主要釀造過程，之后呢就是在酒槽中發酵，裝瓶。
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