作者：佚名 來(lái)源：本站原創(chuàng)
高檔氣泡葡萄酒家族可能迎來(lái)新成員——低醇葡萄酒的時(shí)代即將到來(lái)。
葡萄酒顧問(wèn)Jane Robichaud在于丹碧絲葡萄酒酒莊中舉行的國(guó)際氣泡葡萄酒論壇中表示，這種類型的氣泡葡萄酒的未來(lái)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。
“市場(chǎng)上存在著反對(duì)高醇葡萄酒的消費(fèi)者，”她表示。然后又承認(rèn)葡萄酒的質(zhì)量才是阻止英國(guó)消費(fèi)者選擇低醇葡萄酒的最主要原因。
在今年8月的進(jìn)行的You Gov民意調(diào)查中，39%的消費(fèi)者表示拒絕低醇葡萄酒的主要原因是口味不佳，而28%的消費(fèi)者則表示是因?yàn)槠焚|(zhì)的原因。
在此基礎(chǔ)上，她認(rèn)為，該行業(yè)需要找到一種方法來(lái)生產(chǎn)價(jià)位在8英鎊到10英鎊之間的低醇?xì)馀萜咸丫疲⒈硎具@種葡萄酒的“芳香馥郁，風(fēng)味獨(dú)特，而且口感超佳�！薄�
然而，Robichaud也提到了一個(gè)好消息：接近兩成(16%)的消費(fèi)者表示對(duì)于購(gòu)買(mǎi)低醇葡萄酒沒(méi)有什么顧慮。
Robichaud目前擔(dān)任Conetech公司以及TFC葡萄酒及烈酒公司的顧問(wèn)。她對(duì)釀造低醇葡萄酒的各種方法都進(jìn)行了檢測(cè)，并據(jù)此列出了公司Spinning Cone葡萄酒系列產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。
Robichaud所說(shuō)的釀制低醇葡萄酒的“糟糕”技術(shù)指的是，利用未完全成熟，“不飽滿，酸度過(guò)高”的葡萄釀制葡萄酒 ，發(fā)酵過(guò)程又會(huì)使得“一些高端葡萄酒類型顯得口感過(guò)甜”，而且釀酒商還會(huì)往酒中添加添加劑以人工增加香味。
她接著由評(píng)價(jià)了所謂的“高科技”解決方案，批評(píng)了由于反滲透或者，更昂貴的做法，例如膜過(guò)濾而造成的葡萄酒風(fēng)味流失。
相反的，Spinning Cone葡萄酒的釀造過(guò)程與溫和的蒸餾過(guò)程相似。
Robichaud強(qiáng)調(diào)最理想的低醇葡萄酒應(yīng)該是“品質(zhì)絕佳，具有成熟的果香，嘗起來(lái)像一款上檔次的葡萄酒”，但她也承認(rèn)，要運(yùn)輸這種釀酒機(jī)器實(shí)在很困難，而且要操作機(jī)器也需要一定的技巧。
但是， Robichaud表示，要想抓住“機(jī)會(huì)擴(kuò)大氣泡葡萄酒消費(fèi)群，并使這種葡萄酒更加大眾化”就應(yīng)該用此方法。
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