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上匠文化，千年傳承

作者：佚名　來源：本站原創(chuàng)

    明朝永樂年間，貴州始設布政司。貴陽，遵義等地由此發(fā)展為新興的商業(yè)中心，酒業(yè)盛興，就放遍布。在傳統(tǒng)的釀酒基地茅臺鎮(zhèn)，釀制白酒的回沙會議率先形成，蒸餾技術日臻完善。仁懷的茅臺、中樞一代的獨特地理特性開始突顯對白酒釀制的獨特意義，本地石、陳、華、趙等幾大族姓家族均開始設置私家燒坊。

    清乾隆十五年，貴州總督張廣泗在秦淮開赤水河道，成為川鹽入黔的主要口岸。商貿日趨發(fā)達，加速推動了釀酒技術的提高與釀酒業(yè)的發(fā)展。茅臺鎮(zhèn)在這個歷史潮流下，釀酒的獨特工藝逐漸成形，生產規(guī)模不斷擴大，終成中國第一釀酒重鎮(zhèn)，始稱酒都。

    時至清末，茅臺鎮(zhèn)先后出現(xiàn)的知名燒坊不下二十余家，這其中除卻因歷史機緣發(fā)展成茅臺酒而享譽南北的成義燒坊、榮和燒坊及恒興燒坊以外，尚有若干品質上乘、技藝獨特的燒坊，亦聲名遠播。趙氏燒坊亦是其中之代表。就在趙氏燒坊蒸蒸日上之時，《南京條約》正式簽訂，列強打入中國國門，大量民族企業(yè)遭到破壞，趙氏族人不得不關閉燒坊大門，韜光養(yǎng)晦。

    明朝永樂年間，貴州始設布政司。貴陽，遵義等地由此發(fā)展為新興的商業(yè)中心，酒業(yè)盛興，就放遍布。在傳統(tǒng)的釀酒基地茅臺鎮(zhèn)，釀制白酒的回沙會議率先形成，蒸餾技術日臻完善。仁懷的茅臺、中樞一代的獨特地理特性開始突顯對白酒釀制的獨特意義，本地石、陳、華、趙等幾大族姓家族均開始設置私家燒坊。

    清乾隆十五年，貴州總督張廣泗在秦淮開赤水河道，成為川鹽入黔的主要口岸。商貿日趨發(fā)達，加速推動了釀酒技術的提高與釀酒業(yè)的發(fā)展。茅臺鎮(zhèn)在這個歷史潮流下，釀酒的獨特工藝逐漸成形，生產規(guī)模不斷擴大，終成中國第一釀酒重鎮(zhèn)，始稱酒都。

    時至清末，茅臺鎮(zhèn)先后出現(xiàn)的知名燒坊不下二十余家，這其中除卻因歷史機緣發(fā)展成茅臺酒而享譽南北的成義燒坊、榮和燒坊及恒興燒坊以外，尚有若干品質上乘、技藝獨特的燒坊，亦聲名遠播。趙氏燒坊亦是其中之代表。就在趙氏燒坊蒸蒸日上之時，《南京條約》正式簽訂，列強打入中國國門，大量民族企業(yè)遭到破壞，趙氏族人不得不關閉燒坊大門，韜光養(yǎng)晦。

    新中國成立后，多家燒坊被合并成國有的茅臺酒廠，釀酒技師名家奕悉數(shù)被吸納。改革開放之后，經(jīng)濟蒸蒸日上，時運昌隆，國泰民安。以茅臺酒為代表的茅臺鎮(zhèn)釀酒業(yè)再度飄香環(huán)宇，名震九州。

    在茅臺鎮(zhèn)，流傳一個不成約定的風俗，當?shù)氐尼劸茙熋扛粢欢螘r間都會進行一次公開的比賽，根據(jù)釀出酒的色澤、口感、品質來比較釀酒師的工藝，而只有得到所有人都認可的上等酒的釀酒師才能被稱為上匠。上匠，寓意著上等工匠，一流大師。趙氏后人為重振趙氏燒坊，追求“至善至美”的釀酒神技，四處聘請上匠名師，苦心研究，終于制成“上匠”酒，重現(xiàn)趙氏光輝榮耀。

    趙氏后人為了感謝大師釀造出來的美酒，特立“上匠廟宇”，年年上香上供，感謝釀酒大師釀造的傳世名酒。

    新中國成立后，多家燒坊被合并成國有的茅臺酒廠，釀酒技師名家奕悉數(shù)被吸納。改革開放之后，經(jīng)濟蒸蒸日上，時運昌隆，國泰民安。以茅臺酒為代表的茅臺鎮(zhèn)釀酒業(yè)再度飄香環(huán)宇，名震九州。

    在茅臺鎮(zhèn)，流傳一個不成約定的風俗，當?shù)氐尼劸茙熋扛粢欢螘r間都會進行一次公開的比賽，根據(jù)釀出酒的色澤、口感、品質來比較釀酒師的工藝，而只有得到所有人都認可的上等酒的釀酒師才能被稱為上匠。上匠，寓意著上等工匠，一流大師。趙氏后人為重振趙氏燒坊，追求“至善至美”的釀酒神技，四處聘請上匠名師，苦心研究，終于制成“上匠”酒，重現(xiàn)趙氏光輝榮耀。

    貴州省仁懷市上匠酒業(yè)集團是一家純醬香型基酒釀造企業(yè)，是經(jīng)國家相關部門批準注冊的企業(yè)。主營白酒、基酒、醬香型基酒。公司位于中國貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)。我廠現(xiàn)主打品牌“賴茅”酒，開發(fā)有“國宴系列”“飛天系列”“福王系列”等包裝精美，口感醇正，幽雅細膩，回味悠長。利用得天獨厚的自然條件，采用科學獨特的傳統(tǒng)工藝，以當?shù)貎?yōu)質糯高梁、小麥、水為原料，秉承茅臺酒傳統(tǒng)工藝，精心釀造、貯存、勾兌而成，具有醬香顯著、幽雅舒適、酒體豐滿、醇和協(xié)調，回味悠長，空杯留香的獨特風格，為宴賓饋贈之妙品。貴州省仁懷市上匠酒業(yè)集團本著“客戶第一，誠信至上”的原則，與多家企業(yè)建立了長期的合作關系，熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務。

    趙氏后人為了感謝大師釀造出來的美酒，特立“上匠廟宇”，年年上香上供，感謝釀酒大師釀造的傳世名酒。

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