| 酒商網(wǎng)如何品鑒白酒的三點(diǎn) |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
白酒，作為中國傳統(tǒng)飲品，而對于品酒在我國也有專門的衡量標(biāo)準(zhǔn)，那就是感官評定。據(jù)相關(guān)資料，感官評定是指評酒者通過眼、鼻、口等感覺器官，對白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征的分析評價(jià)。對于如何品鑒白酒，酒商網(wǎng)在此提出三點(diǎn)品酒的方法。
1.香。將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1至3厘米距離，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將白酒杯在鼻前晃動，感受白酒香撲鼻。注意不能對酒呼氣，吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)，酒與酒之間聞香要隔一段時(shí)間。
2.眼觀色。用眼睛正視和俯視，輕輕搖動酒杯觀察白酒液的透明度，再逆時(shí)針轉(zhuǎn)動白酒杯，觀白酒液的掛杯度，優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中白酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀為最佳，但由于各地制造的工藝不同，儲存方式和時(shí)間差別，酒的顏色也可微黃。
3.嘗味。品白酒的關(guān)鍵其實(shí)是控制進(jìn)白酒量，一般以1—2毫升為宜。白酒入口時(shí)要慢而穩(wěn)，酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，仔細(xì)品評酒的味道。2至3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。酒以入口柔、吞咽順為最佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
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