| 要讓年輕人了解并認可白酒的傳統文化 |
作者：佚名 來源：本站原創
最近幾年，白酒行業發展迅猛，但是今年白酒行業發展并不是太順利，種種影響白酒未來發展的問題接踵而至。很多人認為白酒行業的發展遭遇瓶頸，白酒行業進入調整期。對于白酒未來的發展前景，多數人都是很看好的，但是在酒商網專業人士看來，白酒要有一個良好的發展就要不斷的改變思路，以迎合未來消費者的消費理念為主要目標。
飲酒，飲的并非僅僅是酒，而是酒這種產品所承載的文化。當下，葡萄酒、威士忌、白蘭地、伏特加、啤酒等或傳遞著優雅與浪漫、或尊貴與顯赫、或激情與時尚、或年輕與活力......這些都被消費者普遍接受，不僅僅限于年輕人，人們為這些酒類產品中各品牌的歷史深深吸引并津津樂道。而蘊含中國傳統文化的白酒，卻被貼上了古板、守舊、過時等等負面的標簽，其所蘊含的豪情、壯志、高雅等正面的概念卻被忽視。
最近酒商網調查員了解到，行業內關于白酒是否失去年輕消費群體的討論甚囂塵上。有的人認為年輕一代還未到真正喝白酒的年齡，到了一定年齡自然會愿意喝白酒，所以不必擔心;有的則認為年輕人不習慣白酒口感，建議改變白酒的口味以博得其青睞;有的則認為應該模仿國外烈酒，將白酒放入夜場，并加冰、加水、加飲料以適應年輕人的飲用方式。筆者認為，是否選擇飲用白酒與年齡沒有直接關系，也不在于白酒的口感、飲用場景和飲用方式，關鍵因素在于白酒背后的文化。
只要消費者認同中國傳統文化，白酒飲用是不會受消費場合、飲用方式影響的。例如，在我國臺灣和東南沿海這些中國文化傳承較好的地方，白酒在夜場隨處可見，銷售也非常好。即使在成都，也有一些消費者堅持將白酒帶入夜場消費。在這些消費者心中，白酒文化并不與夜場文化相沖突，而是互相包容。其實，縱觀歷史可以發現，最早的酒吧文化起源于中國。古時的秦淮河，酒家林立，笙歌燕舞，吟詩作對，豈是現在的酒吧可以比擬的。
其實，無論從口感豐富程度、釀造工藝上，還是從文化底蘊上來說，中國白酒都遠勝于國外烈酒。大部分年輕人不接受中國白酒，實質是對中國傳統文化的漠視、不了解乃至否定，而更受西方文化的吸引。歸根結底，這還是源于歷史原因而引起的文化斷代問題。所以，要讓年輕人接受白酒，首先要使其接受，甚至尊崇中國的傳統文化，特別是重新審視中國白酒所蘊含的正面的文化內涵。白酒人要做的不是簡單的把酒放進夜場、改變口感或者模仿國外烈酒的飲用方式，而是重新整理并復興中國白酒的傳統文化。在這個方面，貴州茅臺鎮宏盛燒坊已經走在前列。在堅持采用傳統釀造工藝的同時，一致致力于重新整理并傳播中國白酒傳統文化，取得了不錯的效果。
另一方面就是口感和度數，與其密切相關的是白酒之中的理化指標，它決定了白酒的前香、后味、濃烈、綿柔、醇厚、優雅等等，通過工藝控制將白酒中的理化指標進行合理調整。白酒廠家開始以低酯、低酸、低醇、低度推出產品，營銷上面更貼近健康、爽口。酒商網上有實例為證，濃香型中檔產品有四川豐谷的低醉酒度，醬香型高端產品有貴州茅臺鎮宏盛燒房的陳醬柔和，都是在保持中國傳統白酒工藝和口味、口感和風格的前提下進行技術升級和發展的。各自在維護自身白酒產品的風格及其典型性的情況下，引領了時尚、健康的消費理念，這也是白酒工藝技術與市場營銷進行對接的成功案例。
消費者只要認同傳統文化，認同中國白酒，就可以采用任何自己喜愛的飲用方式，可以飲用純粹的白酒，也可以飲用加冰、加水、加飲料，以降低白酒的濃烈程度。加冰、加水、加飲料并非國外烈酒所專有的飲用方式，這種飲用方式其實是消費者的一種創新，以自己的方式創造自己偏愛的口感，與白酒文化并不沖突。白酒要達到加冰、加水、加飲料的飲用方式，在技術上是很容易達到的。
酒商網業內人士表示，中國白酒距離年輕消費群體越來越遠，而作為白酒未來的主要消費群體，白酒應該不斷的改變自己，走時尚化的路線，而且不經要在口感上不斷的改變，還要在包裝上迎合年輕消費群體消費理念，在精神上更加的接近年輕人的生活方式。
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