作者：佚名 來源：本站原創
不久前，一篇古井貢采購大量酒精用于勾兌白酒的報道，在中國白酒市場再度掀起軒然大波。作為知名酒企也爆出“勾兌門”，不得不令消費者重新思考中國白酒的質量。但據中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚表示，我國白酒業允許使用食用酒精勾兌白酒，消費者對食用酒精勾兌白酒存在誤區，用食用酒精做原料是符合國家標準的，消費者不必談之色變，完全可以放心飲用。
而此前古井貢證券代表也曾承認，低端酒使用食用酒精勾兌，這是業內普遍做法，一般來說高檔酒不會用，古井貢一直有此種做法，并表示很多酒廠都會采用，采用食用酒精勾兌成酒是一種生產工藝，符合國家標準。可具體有多少“少量低端產品”系酒精勾兌，古井貢并沒有給出答案。
據了解到，國家對固態法、液態法、固液態法白酒制定了嚴格的標準，固態法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發酵所產生的呈香呈味物質。而液態法白酒則規定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。而最后一種白酒則是以固態法白酒(不低于30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。按照國家對固態法純糧釀造白酒生產要求，明確規定不允許使用食用酒精，可檢測時并不能分辨白酒中是否添加食用酒精。
白酒技術專家程曉表示，“固態法是傳統白酒的釀造方法，其香味成分比較豐富，能代表中國傳統白酒的風味特征。而液態法是一種新生產工藝，與固態法相比起成本要更低，產量也更大，能更好滿足市場需求。不過后者的香味特征明顯比不上前者。”
然而，白酒市場上勾兌現象泛濫，并且我國尚無關于白酒酒精勾兌的限量標準。專家呼吁國家盡快出臺相關政策法規，以規范酒企以次充好、亂用酒精勾兌白酒的亂象。
專家說，如果白酒廠商有使用食用酒精為原料，那么企業就該在外包裝配料表中標示，這是對消費者起碼的誠信。但事實上絕大部分白酒企業卻是用而不標。
消費者對食用酒精作為原料的誤解很深，白酒企業應該對此進行反思，如果企業不刻意隱去食用酒精勾兌，而是給予消費者正確引導，讓消費者了解白酒釀制基礎及流程，也不會引起談酒精色變的恐慌。
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