作者：佚名 來源：本站原創
前段時間老友小聚，我們喝的是賴茅，是一種醬香型的酒。朋友告訴我，醬香型酒要小口抿，如果大口喝的話會造成味覺神經遲鈍，品不到酒的細膩口感。
醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒、郎酒、廣西丹泉酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散。
醬香型白酒的釀造工藝流程 母糟 大曲→粉碎→曲粉 高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→ 酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→ →翻拌→堆積→入窖→發酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
醬香型白酒品牌主要有:茅臺、珍酒、郎酒、王福醬酒、湖南五陵、習酒、凌川白酒、千山白酒、北大倉白酒、大連老窖酒、特釀龍濱酒、古林茅酒、廣西丹泉酒及銀合一號酒等知名品牌... |