| 白酒勾兌何時了，百姓消費(fèi)知多少 |
作者：佚名 來源：本站原創(chuàng)
今年，是白酒行業(yè)不平常的一年，“三公消費(fèi)”限制使得白酒行業(yè)發(fā)展速度放緩，白酒銷量下滑，幾乎在同時期，古井貢酒酒精勾兌再度掀起了白酒行業(yè)的軒然大波。白酒勾兌時間一出，就像八級地震，使得使得消費(fèi)者及酒水代理商極為震撼。消費(fèi)者面對白酒望而卻步，無不談之變色。然而專家解釋說，我國白酒行業(yè)是允許使用食用酒精勾兌白酒的，消費(fèi)者對白酒勾兌存在誤區(qū)，其實(shí)用食用酒精勾兌的白酒完全可以放心飲用。
以為白酒代理商表示，使用食用酒精勾兌低端白酒，是業(yè)內(nèi)普遍做法，而高端白酒一般不會用酒精勾兌。該白酒代理商還稱，其實(shí)用使用酒精勾兌白酒并不止古井貢酒一家，很多白酒廠家都會采用。采用食用酒精勾兌成酒是一種生產(chǎn)工藝，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。但是具體怎么勾兌，這個度則需要廠家自己把握。
在國家的相關(guān)政策法規(guī)上，按照國家對固態(tài)法純糧釀造白酒生產(chǎn)要求，明確規(guī)定不允許使用食用酒精，可檢測時并不能分辨白酒中是否添加食用酒精。可是國家對固態(tài)法、液態(tài)法、固液態(tài)法白酒制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。
白酒的固態(tài)法是傳統(tǒng)白酒的釀造方法，香味成分比較豐富，能代表中國傳統(tǒng)白酒的風(fēng)味特征。不過這種方法成本較高，產(chǎn)量也小無法滿足消費(fèi)者大的需求。而對于液態(tài)法的釀造工藝，成本低，產(chǎn)量大而且價格符合目前消費(fèi)者的消費(fèi)水平。目前白酒市場上勾兌現(xiàn)象泛濫，對于白酒勾兌的限量標(biāo)準(zhǔn)國家尚未出臺。
另外，有專家及酒水代理商建議，白酒企業(yè)在使用食用酒精為原料釀造白酒時，就應(yīng)該在外包裝配料表中表明。這是對消費(fèi)者最起碼的誠信。但是大多數(shù)的酒水廠家及酒水代理商擔(dān)心自身的銷售業(yè)績問題一直是用而不標(biāo)。
就目前白酒行業(yè)的狀況，消費(fèi)者對食用酒精勾兌白酒的誤解很深，想在短時間內(nèi)消除這種誤解很難。所以，白酒企業(yè)對此應(yīng)該進(jìn)行深刻的反思。應(yīng)該對白酒勾兌透明化，讓廣大的消費(fèi)者能夠正確的了解白酒勾兌的基礎(chǔ)知識及流程。這樣就不會令消費(fèi)者引起恐慌。酒水代理商也就不會作用為難了。
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